序

有些孩子，父母望子成龙，他却成了“虫”，从小体弱多病，弟兄比高，不可同喻，弱不禁风。这该吃什么药？“生骨散”？有些老人，曾经站如松、行如风，现却想走不能，欲坐不成，和年轻时比，判若两人，甚至矮了几分，不是跌倒就是骨折，从未老先衰到风烛残年。这该吃什么药？“壮骨粉”？“生骨散、壮骨粉”不先说有用无用，但想先问从何而来？

人类先人无论哪个民族，生在哪里，长在何处，都几乎经历相当，先是饮血茹毛——食肉，再是植物谋生——食草。头颅越长越大，身躯越来越小。有人说“神农尝百草，始有医学”，其实神农尝百草不是为药，而是为食，是教民识五谷。五谷者，饥者食之为食物，患者食之为药物，说明药食不分，医食同源。

后来发现食物同源不同性、不同味，且相同食物又因地而异，因时而异，更有因人而变。人类发现了火，且用火改变了自己。用火改变食物，也叫烹饪，用火改变的食物确真改变了自己，比如熟食使牙齿几乎失去了咀嚼生食、草食和杂食的功能，又比如熟食创造了比其他动物更聪慧的大脑，但同时又失去了比其他动物弱化的肠脑。

再后来，有人总结“安身之本，必资于食”，有人总结“医食同源，寓医于食”。有人概论：“药从食来，食具药功，药具食性。”还有人一言以蔽之曰：“药补不如食补，以食代药，食药合一。”

有道是：“养生者，善养者养内，不善者养外。养内者，安怡脏腑，顺调血脉，百病不作。养外者，然肌体丰盈，容色悦泽，可内蚀脏腑，形神虚败（即是药三分毒）。养内者多以食补，养外者多用药调，如能药食兼用，内外兼养，果必康健兼得。”

善医又大智者，建议离开病房，走进厨房，将食物的药性与药物的食性高度整合，且变良药苦口为良药可口。日本政府给小学生每天一瓶牛奶促进了一个民族的体格成长，我建议，中国学者不仅要向日本同行学习，而且要用中国食疗延缓老龄社会带来的老龄问题。

我们中国医学-食疗整合联盟的理事余如山先生以骨龄测评为切入点，以中医食疗为发力点撰写了《骨龄与长高的中医智慧》一书。他是骨龄测评中最懂中医食疗，又是中医食疗中最懂骨龄测评的学者。本书内容既涵盖了用饮食来调整骨的代谢，以中药健脾摄养促进儿童成长，又包括用中药滋阴降火延缓骨龄老化。这既是对人类生理上再生过程的促进，又是对病理上退化过程的延缓。他的这本书是一种大胆、有益且成功的探索，符合整合医学的理念和实践，值得大家效仿、研究及实践。

古代神农教人识五谷，当代医学教人吃五谷，天生五谷，人生五脏，五谷润五脏，异曲同工，都是为了人类繁衍和健康。

是为序。

中国工程院院士

美国国家医学科学院外籍院士

法国医学科学院外籍院士

2023年1月1日