我国幅员辽阔，不同地区的地理位置、气候、温度、湿度，以及人的体质、生活习性都存在较大的差异。因此，食疗的调配，也应因地制宜，灵活应用。一般而言，西北地区地势高而多寒冷，宜温热之食；东南地区地势低而多湿热，宜寒凉之食；西北之人，多嗜羊肉；闽粤沿海之人，喜饮凉茶。
