第73章 破军之情史

周师傅拿起筷子尝一口麻辣鸡，发现当年教解无忌做绵软口感，如今他做成了嚼劲皮肉，生气的一把摔了筷子！

周师傅：“这是什么玩意儿！全泸州哪家做这么硬的肌肉早就关门大吉了！解无忌你故意气我的是不是！连基础都忘光了？！”

解无忌：“周师傅，你听我说，四川人入疆，把川味进行改良，XJ的椒麻鸡值得反过来借鉴，我遇到一个XJ的椒麻鸡师傅，我也跟他学了做椒麻鸡！”

周师傅准备走：“那你怎么不去烤羊肉串？真是厨师界的耻辱，跟谁都学个一招半式，回来就一张嘴瞎忽悠，搞什么融合借鉴，真是傻逼。当我没来过吧。”

解无忌追上周师傅：“师傅师傅，听我说完，我的意思是，XJ椒麻鸡改的有道理，您想啊，在XJ做肉食竞争激烈不激烈？如果做成绵软口感，还没有人家的面有嚼劲，大众美食就是要给大众吃，还有小笼包，那是北宋的美食，随着朝廷南下到了杭州，变成今天的杭州小龙，这不是您交给我的历史沿革种的食物演变吗？”

周师傅：“那也不能做改了一道菜的脊梁啊，口味创新你可以改沾水啊！不是都改沾水么！”

解无忌：“恰恰不能改沾水，沾水是麻辣鸡的灵魂，也是古蔺麻辣鸡最大的特色。肉质改了，沾水也改了就不叫古蔺麻辣鸡了。”

周师傅：“你爱怎么说怎么说吧，我是老了，跟不上时代了，大不了不玩了。看你还叫我一声师傅，我就祝你好自为之吧。”

解无忌跟上去：“师傅，您一直都是我的师傅啊！我知道您窝火，这倒麻辣鸡您还没有懂，我是想用这个改良告诉您，您的优势就是改不了，我手上没有您那么好的稳定的食物原材，也没有您煮鸡的老手艺，这是前进难换的啊！下一次比赛是对折成组，您不要觉得这个赛制对咱们不友好就放弃了啊！”

周师傅静下心听取解无忌的意见，觉得他话中有话。

解无忌：“巨日集团也找过您吧？”

周师傅不置可否。

解无忌：“下一轮第300名和第一名成组，互相出题，做同一道菜，这次第一名是岳泰，他们有近三百人的厨师团队，这还不算分店的人口，听说新晋的年轻人有出国镀金回来的西厨，还有国内985的硕士毕业生呢。”

周师傅皱眉：“所以人家是第一名啊！”

解无忌：“不要紧，就算打不过咱还可以跑，但是不能跑出前300名，下次再排名，我们一定不能再垫底了。”

周师傅：“那要怎么比？我们一品堂就五十多人的团队，还都是些老家伙。”

解无忌：“我建议您选择一道不容易做改良的传统菜，就是改了就不能叫古蔺麻辣鸡了，您放心，只要您的老手艺拿出来，不会被他们秒杀的。之余他们出的题目，我想会是热带食材，您要是有心就准备一下，看看有没有什么是您不熟悉的热带食材。有需要随时叫我。”

周师傅领了解无忌的指点之情。

周师傅：“沾水逆真的没改？”

解无忌：“我给你背一下配料表吧？绝对是您当年教我的。”

周师傅挠头：“怎么有点不一样呢？”

解无忌：“哦，我哪个废物徒弟小武，早上搞调料台把醋倒进酱油桶里了，他没敢告诉我，刚才我菜发现，等会我回去收拾他。”

周师傅送了一口气：“不是师傅保守，是现在的年轻人确实不像话，一位肚子里有点墨水就瞧不起老师傅，说什么都不听，你也收了徒弟了，你自己品品吧。”

古蔺麻辣鸡和XJ椒麻鸡是两道完全不同的菜，但是中国美食本就是自己人跟自己人的融合，随着百姓的地理迁移，小笼包由大变小，面条粗粗细细，口味细微的变化拿捏着食物的品相，也拿捏着中国人的胃。四川人到了XJ未必吃得惯七分熟的羊肉串，但是面对热情的XJ人，他们也拿出自己家乡的美食回馈，为了让更对的人接纳自己的家乡菜，他们不经意间就创造出了新的菜式，并获得当地食客的欢迎。人只能处在历史的当下，不能回去告诉上几辈的四川移民不要再想念家乡的麻辣鸡，也不能到未来看到椒麻鸡后代是不是去了日本把手撕椒麻鸡做成了手握寿司鸡，但是站在我们的当下时空里，美食只有一个确定的功能，就是给出锅后等着上菜的食客吃，无论他们是评委还是饕餮，哪怕是竞争对手，也要让他们吃到流泪。

“好吃！”丁铛不会用那种入口即化、口感绵滑、舌尖充盈的话形容事物，一句好吃就让解无忌满足了，她也没有什么独特的偏好，也没有严格的忌口，基本吃什么都行，这么好养活的媳妇放谁家都能喂得胖，但是因为食量小，一直都没被解无忌喂胖，解无忌觉得这是自己的失职，看到丁铛今天碗盘干净，他根本不在意谁是299，谁是第一名了。但是这个299属实不好听，不是越姨娘一直在使力吗？那倒是刘紫薇到场之后重搞了评分？

解无忌哪里知道，评选进行到一半的时候就有几十家餐馆接近满分了，如果不是解紫薇干预降分，岳泰都包不住第一名。以往长居前世的餐馆也纷纷掉出了前十，若腰莲台更是百名开外，所以下一轮对折赛看来是非常公平的比拼了，只是对299和300来说依然很悲壮。解无忌也要打起精神，想对策Pk第二名：世纪天月。这是一家最近崛起的药膳餐饮巨头，背后是百年药企，和福禄酒店的纯中式正好撞款，而且人家的噱头更足，福禄酒店要被秒成渣了，饕餮社区里都是准备看笑话的。

丁铛现在是社区的民间控评，她看到唱衰福禄酒店的评论非常生气，一个人去舌战群儒，想了半天福禄酒店有什么可以吹的，逼急了就发了福禄酒店有玄学，吃了增福添寿的帖子，别说还真有人信，现在这个年代，玄学营销比优惠券都管用，福禄酒店最近突然多了很多预定，周末更是客满，导致也无忌周末总要加班，丁铛不敢说是自己害的男朋友总要加班，因为他没有告诉解无忌自己在和Max搞饕餮榜社区。