图表清单

图：

图1.1 每日能量消耗

图1.2 7000千卡转化为1千克体重

图1.3 肥胖率自1980年开始上升，恰巧与热量消费量的上升一致

图1.4 新陈代谢在体重增加及减轻后的意外变化

图1.5 体重定点

图2.1 狩猎—采集者部落的体重频次

图2.2 农耕社区的体重频次

图2.3 加工食品对人群体型造成的变化

图2.4 改吃西式饮食后，人群体重的实际变化

图2.5 孕妇营养

图3.1 参加《超级肥胖王》6年后的新陈代谢变化

图3.2 采取体重循环饮食的小鼠的体重增长情况

图3.3 相同体型的一组人中最高与最低代谢者之间的差异

图4.1 肠胃组织和脂肪组织中的食欲激素与饱腹激素

图4.2 节食前后的食欲激素（启动开关）水平

图4.3 瘦体素如何发挥作用降低体重定点

图4.4 瘦体素如何发挥作用抵消节食减重的效果

图5.1 引发瘦体素抗性的恶性循环

图6.1 胃旁路手术和胃袖状切除术

图6.2 节食后建立了新的体重定点

图7.1 人类大脑质量的密度

图7.2 熟食与肠胃道

图7.3 克罗马尼翁人

图7.4 狩猎—采集者的食物金字塔——如果存在的话

图8.1 从1822年到2000年糖消费量的上升

图8.2A 七个国家中脂肪消费总量与冠心病死亡率之间的相关性

图8.2B 二十二个国家中脂肪消费总量与冠心病死亡率之间的相关性

图8.3 额外消费的脂肪和植物油，1970—2005

图8.4 狩猎—采集者的食物金字塔

图8.5 现代食物金字塔

图8.6 人类与食物关系的历史

图9.1 美国肥胖率，1960—2008

图9.2 美国人均额外脂肪摄入，1960—2009

图9.3 普通美国人每天摄入的热量，肥胖危机前（约1970年）与肥胖危机高峰过后（约2010年）

图9.4 脂肪分子的构成

图9.5 饱和脂肪酸的构成

图9.6 欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸的构成

图9.7 常用食用油和涂抹油中欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸的含量

图9.8 美国国民身体脂肪中不断升高的欧米伽-6含量，1961—2008

图9.9 欧米伽-6和欧米伽-3中的炎症化学物质

图9.10 在美国，植物油摄入与肥胖率之间的关联，1970—2010

图10.1 血糖过山车

图16.1 五个原生蓝色地带

附录2 常见食物的血糖负荷以及欧米伽-3与欧米伽-6脂肪酸含量

表：

表8.1 吸烟对心脏病发病率造成的影响

表9.1 欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸的特点

表9.2 不同人群中欧米伽-6与欧米伽-3脂肪酸比例

表12.1 对比两个减重10千克的人

表16.1 常见食物的血糖负荷