（1）腿商，指加工生产火腿的商户。规模小的称腌户、作坊；规模大的称腿栈，著名的如雪舫正记、厚记等。
（2）腿行，批发商。著名的如杭州隆昌、正大、永昌腿行等。
（3）腿店，零售商。著名的如方裕和南货店、万隆火腿店等。
