温中止呃　刀豆

刀豆首载于《救荒本草》，为豆科植物刀豆的成熟种子，又名挟剑豆、刀豆子、大戈豆、马刀豆等。别名多以其形状特点来命名，李时珍《本草纲目》刀豆释名曰：“以荚形命名也。荚生横斜，如人挟剑。即此豆也。”刀豆不仅是一种常用的理气药，经过适当的烹饪，更是餐桌上的美食。

《讲故事学中药》中记载：易祓，湖南名士，南宋中后期著名学者。传说易祓一直在太学读书十年未回家，他的妻子曾经寄给他一首词来呵责他：

一剪梅

染泪修书寄彦章。贪做前廊，忘却回廊。功名成遂不还乡。石做心肠，铁做心肠。

红日三竿懒画妆。虚度韶光，痩损容光，不知何日得成双。羞对鸳鸯，懒对鸳鸯。

于是，易祓怏怏回到家中，宋孝宗淳熙十二年，终于获得殿试机会。因为高兴紧张，他居然呃声连连，全家束手无策，邻居有位大娘见了，遂从家中菜园摘了把外形似刀的豆荚煮汤喂他，居然止住了。第二天上殿，易祓对答如流，殿试第一。

性味功效

刀豆，味甘，性温，无毒，归胃、肾经。刀豆的主要功能是温中下气止呃。刀豆主要作为理气药使用，应用于虚寒性呃逆、呕吐、胃痛、腰痛之证。现代药理研究证明刀豆能够促进心功能不全的恢复，具有一定的抗肿瘤和抗病毒作用。但对于其温补胃、肾作用原理研究甚少，可能是通过增强交感神经的兴奋，促进胃、肾脏器的血流量，从而使人体产生一种热的感觉。刀豆温补脾胃时常配伍附子、干姜使用，增强温补之力，下气止呃时常配伍丁香、生姜使用。

药食养生

1.呃逆、咳喘：刀豆蜂蜜水（《中国食疗大全》）

配方　刀豆25g，蜂蜜5g。

制法　刀豆子入清水煮熟去渣，加入蜂蜜调匀后即可服用，每日3次分服。

服法　可将上汁分三等份，于早、中、晚餐前服用。

效用　本品可散寒、止咳、定喘。适用于小儿百日咳、老年痰多咳喘之证。

养生指导　本品中刀豆温中，降气；蜂蜜补中缓急，润肺止咳。胃中冷痛、呃逆、咳喘、痰多属脾肺功能较差，不能温化痰液，肺气虚不能敛降则上逆作咳，法宜温阳、降气、定喘。二药相合温中、散寒、降逆，适用于虚寒性咳喘、痰多、胃脘冷痛不适等证。

2.胃寒呕吐、呃逆：生姜刀豆饮（《保健药膳》）

配方　柿蒂5个，刀豆子20g，生姜3片，红糖适量。

制法　将柿蒂、刀豆子（切碎）、生姜加水同煮，去渣，加红糖即成。

服法　可将上汤分为二等份，早、晚餐前服用。

效用　本品具有温中降逆之功。适用于虚寒呃逆、胃寒呕吐等证。

养生指导　本品善治虚寒性呃逆、呕吐之证。上述症状皆为脾胃虚寒，中焦枢轴转运不力，气机上逆所致。治宜温中降逆，柿蒂、刀豆皆可降逆气，生姜温中止呕，三药相合切中病机，胃部冷痛，兼有呃逆、呕吐之人可服用。

3.腰部冷痛：刀豆猪腰片（《重庆草药》）

配方　刀豆20粒，猪肾一个，荷叶一片。

制法　先将猪腰子切成两半洗净，然后把刀豆放入其内，再将两半腰子合拢，外用荷叶包裹，入炭灰中煨熟猪腰子，取出刀豆，将猪腰子切片装盘即可。

服法　晚饭前食用，根据腰痛轻重，一周食2～3次。

效用　本品具有补肾健腰之功。适用于肾虚腰膝酸软、疼痛活动不利患者。

养生指导　本品善疗腰部冷痛沉重、转侧不利之证。猪肾味甘、咸、平，功专入肾，略能补肾气、利水，作用平和；刀豆亦有温补下元之功。两物合用，可温补肾气，对于治疗腰部冷痛兼有酸软无力、阳痿早泄的病人，具有一定的功效。

注意事项

1.阴虚内热者忌服。

2.烹调刀豆要充分加热、彻底炒熟后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。

3.刀豆虽已纳入《既是食品又是药品的物品名录》，但其性温，仍不宜大量服用。过量服用1～2小时内可出现恶心、呕吐症状，严重者会出现心率加快、昏迷等。