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3.3 环境卫生
3.3.1 屠宰与分割车间所在厂区的路面、场地应平整、无积水。主要道路及场地宜采用混凝土或沥青铺设。
3.3.2 厂区内建（构）筑物周围、道路的两侧空地均宜绿化。
本条规定在厂区道路两侧及建筑四周空地宜进行绿化，这对提高厂区空气清洁度、改善环境卫生条件无疑是有益的。
3.3.3 污染物排放应符合国家有关标准的要求。
3.3.4 厂内应在远离屠宰与分割车间的非清洁区内设有畜粪、废弃物等的暂时集存场所，其地面、围墙或池壁应便于冲洗消毒。运送废弃物的车辆应密闭，并应配备清洗消毒设施及存放场所。
由于畜类、废弃物等也是屠宰厂或肉联厂内较明显的污染源，故作此条规定。
3.3.5 原料接收区应设有车辆清洗、消毒设施。生猪进厂的入口处应设置与门同宽、长不小于3.00m、深（0.10～0.15）m，且能排放消毒液的车轮消毒池。
为了防止运输车辆的车轮将厂外污染物带入厂内，所以规定车辆进厂时必须经过消毒池消毒。