第3章 摆摊事项与战略战术指导
二维码
拍视频，炒粉系列
保持清晰的思路，休息好
尝试去白嫖卖车的炒粉料
去看看人家炒粉放的是什么
先回收再摆摊？
穿背带裤去摆摊卖炒粉
一边兼职一边卖粉？
晚上下班多去均朋友看看，多交朋友
发工资先搞身份证
体验感是相对的，你的竞争对手在提升，你却没有提升，那就算你以前是大哥，那你现在也可能会变成小弟。
做我该做的事，做到位了就行，其它的留给他人的课题，他没做好那就是他的问题，可以适当的补补，过了就换一个搭档。
能力边界不同，想组合的事也不同。
把他当做踏板，学习与感悟，之后重新开始。
搭档只管合作，做好工作，其它可以忽略的都可以忽略。
往坏处想，也要往好处想，不好的别去真的这么做，不然就会实现，总结和过程很重要，保持交际，保持活力，保持总结。
你不是要跟他搞一辈子，赚到钱就可以撤，不用为了小事喋喋不休，不喜欢就借故离开就好。
新人寻求合作选新址开新店，旧人继续保持，以情聚人，以财聚人。
炒粉方式减少手臂压力方式去炒，才能长期工作。
只拿百分之十，重新再找地方继续嘿皮。
懂得包容和体谅他人是做生意乃至人生的必修课，包容不了就无法更进一步。
我说了会带就会带他们，但是他们能不能起来，可否有成长性这些我也没兴趣管那么多。
挂靠包子铺的营业执照，每份一块钱。
拍视频，直播加粉增热度，网店卖东西，给自己店增流量，打造自己的ip创造商业价值。
提供技术支持拿十个点，分百分之五出去，自己做甩手掌柜。
开大店的介绍懂行的人过去，拿5的点给三个点去做事的那个人，自己拿两个点，有变再说。
拿货给他们，做中间商。
先给一千块劳工保证金，三个月之内赚到钱可以退还，没赚到钱就没了，设备可以找我们要，设备中间差价可以赚，拿货成本价不要告诉别人，人家问就说是二手的，设备必须要先钱后货。不建议一公里范围内同时开店，除工业区外对大家都不是一个利好的事情。
用什么瓶子，装多少，什么机器包装。
承包饭堂，另外打包给他人或叫别人过去。
说太多的事情可能会影响他的工作表现，暂时先不要表露太多。
网上炒粉课程售卖。
这百分之五是心灵鸡汤的汤底费。
上善若水
有些人他只是想要自尊的满足而不为利益为导向，仅此而已，满足他，便能达到期待，便能达到自己想要的目的。
要让他心甘情愿的教会我一切，还要让他去完善这一切，我坐享其成足矣。
资产不去经营和管理就是废产。
需要温磬细语，也要雷霆手段。
保持现金流，电动三轮，四门冰箱
开局先装一部份的饭盒，后面的交给他们。
多去尝尝同类型的炒粉。
有些人其实他们只想赚钱，但他们不懂怎么赚钱，他们其实只会拖累你，想站在高处并不容易。
色彩搭配影响的视觉效果就是一种实实在在的经济效益。
一部三轮车，一台直播专用手机，一部四门冰箱
你选择的员工就是你的合作伙伴，他们的表现对你异常重要。
炒桂林米粉不好吃
炒猪肠粉很好吃
收东西先把需要收的东西收回去再洗扫。
钢架，远距离多功能多头插板
酸菜老干妈炒饭
调好酱油的精确比例
一部直播专用手机
筷子，佳丰日杂55，拼多多最便宜筷子55.+
650饭盒300个，佳丰日杂80，拼多多67—62
盐度计，电动切丝机，大电饭锅
升价会带来一段时间的生意沉寂，但这里会有一个适应期，一但适应了就可以继续辉煌。
人家看着的时候要尽量让锅和食物保持干净。
降低个人消费
每日做总结
技术提高，娴熟快速，多看视频学习
酱料配
每天要睡好，炒粉才不会打喷嚏
做到了熟练，高境界了，体面就是正常生活的根基，是生意长久的根源，体面比什么都重要，不体面容易遭人嫌弃。
一周内必须对自己的所有菜品尝试一遍。
做生意就是把自己逼向更高的层次，接受市场和所有目光的检验。
没有什么刺猬和狐狸，两者结合，或者在面对不同的难题要做不同的选择，成为不同的人，用不同的思维方式，结合去做不同的事。
不要试图去拉那些你拉不起的人，在拉别人之前先掂量掂量自己的份量，不然被拉的人不是他，而是你。
用自己的资源让自己成长，也用别人的资源让自己成长。
多吃，多尝试，多学习，多变化。
做吃的生意就是把便宜的东西经过你的加工变得更好吃，从而卖出更高价，卖得更多，有更多的人愿意去买单，愿意吃。
要俜请那些合适的人，愿意去做事的人，不然只是浪费你的资源又什么事都做不了，甚至拖你下水。
剁椒在网上买更便宜
八块是很合适的炒粉价格了
草菇老抽换成普通老抽
胡须多修修，形象很重要。
学习酱油知识，尝试不同酱油之间的区别。
终于知道为什么要在一个行业里深耕了，就一个炒粉都够你研究好多了，用什么粉，不同的品牌不同的粉有什么口感，用什么手法火候去炒，用什么牌的酱油，老抽跟生抽的比例是多少，不同牌子之间有什么差别，不同的粉要放多少的量，会不会蒸发，有没有假产品味不对，等等等等，太多太多了。
炒粉需要学科:工艺，材料，化学，物理，营销，医学，营养—分支—经济，管理，心理，设计，—远程分支—文化，政治，经济，地理，种植，采集，
购买炒粉书籍
每天出摊炒一份河粉出来，看看酱油咸度是否正常。
外行人的建议和指导一定要慎重采纳。
在各自媒体上来店里对上暗号可享受炒饭八折优惠，主推炒饭，粉类为辅。
好吃，位置固定，态度好，基本没什么问题。
要每天吃自己的东西，习以为常，怎么好吃怎么来，想怎么加料怎么加
你找他们品尝，其实他们并不了解你的产品，很多时候没法准确的描述你的产品优缺点，最好的体验官其实是你自己
有些人其实他们内心并不真的想你好，有些却是他们的认知并不足以让他们发表见解，适当的拒绝，合适的采纳才是进步的关键。
人家八块，我也八块，反正也不是没钱赚，大家一起整。
全场8块，全部650盒子，加料2种以上或加粉750盒子
加瘦肉2，腊肠2，虾米2，肉卷2，肠仔2，
牛肉5
酸豆角1，雪菜1，酸菜1，酸笋1
老干妈2，咖喱2，
专注做好你的产品，你的广告自然会有人帮你做。
对自己所做的东西做精才是出路，但到何种别程度为精却是难以定义。
连夜把米粉，面，饭，煮好泡好装好，放冰箱里第二天直接拿出去用。
戴上头巾，口罩，手套，毛巾，围裙，这样才更加的整洁卫生，有食欲，这也是人靠衣装马靠鞍的行头。
车子拉出去得用帆布盖上，不用看起来直接接触空气，灰尘和不雅观。
吃东西有不同的人群有不同的需求，有享受地方的，也有吃食物的，两者需求都要的自然也有不同的价格。
吃别人的食物，判断市场整体行情，是一件非常重要的事情。
吃的就是这口广告的饭，就是这口网络的饭，没什么不好意思的。
对于底层员工来说，尊重远比薪金更重要，这里不是排除薪水的决定性，而是他们并没有太多上升的需求，而尊重就变成了他们可以看重的需求之一。
保持学习，坚持看书，才是真正立于不败的关键，这个世界有很多的知识，但书的知识来得更有体系和全面，更容易在短时间内获得提升。
买他们的时间来帮我做事，我去指挥然后看书学习。
竞争对手是最好的老师。
怎么样都好，其实做生意就只是一种生活状态而已，根本就没什么。
启动湿炒河粉程序
湿炒河粉要用加大打包盒
拍视频每个星期两个
去尝试别人的湿炒河粉
寻找湿炒河粉的工作程序和视频
我的炒粉生意可以理解为，我拍有趣视频，然后他人觉得有意思，然后给我的回报。
晚上十点半以后外围摆小桌子，给人家选择可以选择坐在哪里。
这个形象异常重要，拥有一个好形象就别去随意更改了，你的这个形象就是你的专属IP
做生意就是根据情况不断的采纳意见与改进，再融入一些自己的想法，便可。
低智商的员工要用低智商的方式去跟他们沟通和表达。
多想想有什么东西要买的，要更新的，就去买，就去更新，就去做，让一切变得更好，尽量不要给自己造成不必要的支出负担，比如女人的大花销等等，那些富豪之物都是可遇不可求的，不是普通人可比，没有模仿的实行实用性。
给予下属时间学习，又要让他们知道事情的严重性，重要性。
没生意就是没坚持开摊，就是没投自媒体的原因。
存钱换冰箱，换双猛火灶头
面对阅历智商等级比你低得多的，你要做的就是用专属你的强硬去实行你的想法，不然很难成事。
台凳后晚放在外围，氛围感更好，生意更好，更多人。
每个微信点单给钱的都说声感谢语或表示感谢的表情，好为下次生意铺路。
那些没什么业余兴趣的员工好用，上班准时，不会无故缺席，很少懒床，也没什么东西让他们牵绊的事物做事比较容易进入状态，有主动能动性，也会珍惜工作机会。
夏天5点开始工作，3点下班，冬天4点半开始工作，3点下班，冬天的人起回家早，晚上出来也比夏天少，要早些开摊。
下个月换冰箱，用电器型切丝机，再下个月整台三轮车，再就存钱整大的炒粉车。
以技术为导向，以人情为润滑。
自媒体用来做广告就够了，又不能得什么收益。
只要你能拍出很好玩，很有意思的广告视频，就算产品一般般，也会有人愿意为你买单。
把期待降低，这只是一家小店，仅此而已，活着就行，别太高期待足已。
教人消耗精力极大，也不容易有成效，一定要有耐心。
管人的重点不是表面的情绪表达，而是价值引导，什么都东西怒，为何怒，什么东西赏，为何赏，这里是领导者的价值取向引导的关键点，何为价值，何为高，何为低，这是需要被人去引导才能慢慢的建立。
一个人开档就直接把最重要的做了就好，其它的有时间再做。
我可以不那么活跃，不那么牛，但我作为主导者，作为领导人，想更好的经营，我必须要找活跃此事的人，最起码不会吊车尾。
每个人的需求倾向不同，要对症下药，要对他所需用予不同的表达方式，和不同的话术，切中他所看重的才能事半功倍，心甘情愿的去做事。
要一直工作，一直有收入，所有东西才能运转得过来。
精神状态绝对性的影响服务与工作状态。
调味盒里的调味料要保持干净。
提供自助调味盒
凳子的间隔不要太近，不然别人没有坐下的欲望，很多人都习惯性的与人保持距离。
炒粉自助小料，雪菜，咸辣椒，酸豆角，辣萝卜，
产品不行环境再好也是徒劳
东西好不好吃是一回事，态度一定要好，一定要让人舒服。
跟智商低，愚蠢的人工作会极大的降低心力，精神会异常疲倦。
休息不要去跟他们凑热闹，那不合适我
很多事情确实努力就够了，不努力什么都做不出来，但努力其实极其消耗精神力，所以我们要学会借用他人的努力为自己行事。
准确点来说是努力的寻找一个更好的方式方法。
每个人做事业的人都需要手下，都需要他们帮你做事，善待他们就是善待自己的事业，尊重和尊重自己的人生，但善待不是叫你表现出软弱。
别人说的话，多去验证看看，再得到自己的答案。
无法获得配方就只能自立门户，创造新路程。
收敛想法，勤于学习，在学到东西之前不要展露自己才是正道。
也只能承认自己不如他人，也只能另辟蹊径去做其它的一些东西，这些东西，也只能如此。
减少个人开支，注意节约成本，提高技术，才是维持下去的根本。
自从换了调味勺以后，味道就变了，所以哪怕是很好的配方，量是决定味道的关键因素之一。
订做餐巾纸。
点单系统优化
一个人的效率有限，一个人根本赚不了那么多钱，有效利用多人协作才能高效赚钱。
把需要经常交接拿货的人都置顶，方便很多。
把钱包里的钱叠好，使用方便，雅观，得体
多检查客人调味盒东西有没有补全
自己坐的地方另外开一张桌子，不要占用客用的位置。
吃得多，拉得多而已，并没有什么实质意义
每个人都有做老板的潜质，并没有什么，每个人有每个人的风格。
高标准的出品，必须有高标准的工具辅助，不然都是徒增烦恼。
一定要用一个非常准确的克称。
带你的员工去熟悉你所在的行业，也是极为重要的一环。
买称回来要试一下各种各样质量之间的重量是否准确再投入使用。
休息有休息的工作，休息不是摆烂，而是为了更好的工作。
普通的装横桌椅暗示的是普通的价格。
装粉打包另外用一个专属大碟垫底。
直接使用不用拆得麻烦的牙签更好。
用有牙签盒跟牙线的盒子。
用屏风隔开隔壁的热气
每天收档把需要放冰箱的东西放推车上面就方便很多很多。
菜牌子跟桌子要保持距离，离桌子太近会挡住菜牌。
场景与环境可以养人。
环境不能太空旷，太空旷给人感觉很冷清，不热闹。
二维码多一点，让人一看就看见
用二合一的收款码
做生意就是不断的学习，不断的完善，不断的跟上时代的脚步，不断的投入，不断的产出。
创个群
跟优秀的人一起你会学到很多东西，这会让你更能去利用现有的事物去创造价值。
米要自己亲自去找，要定量水份，要定时，要煮透，要摊凉，要及时打起。
换酸菜
把最重要的事情注备好，其它可以慢慢来。
不断的完善，不断的改进，然后记住它，执行它，尽力去创造与维护这个属于文明建设的事物。
当你赚惯钱以后你会发现这些钱其实没有你想的那么难赚，你会觉得这个我就该赚。
小车子推回去以后拿水冲一下，让碗湿润，让阿姨好洗。
给多点钱让阿姨洗菜，这样出来就可以马上切东西，开档，做其它事等等，也不用费时间去洗。
每天收档把要放冰箱的东西整齐稳妥的放在推车上，不然推回来都掉完出来了。
用大称去称大份量的酱，看看什么味
客人问什么，就添加什么，客人需要但我没有的就是痛点
去吃一下人家的猪肠粉，去点外卖吃人家的炒猪肠粉。
你休息就会白给房租和铺租，所以不休息才不会亏
存钱给投资人，让投资人退场。
利用切菜做事的人时间去学习网上课程。
规则游戏
管理中立威比真罚更管用，慑而有度，点到为止。
下班回来以后就要洗澡洗漱，这样睡眠更充足质量更好，第二天时间也不会那么紧凑。
收工回来就马上洗澡，这样时间安排，洗个澡缓解疲劳，9也不用等到睡觉的时候洗，洗完可能不容易入眠。
管理就是管理好自己，管理好自己的情绪做到尊重他人，管理好自己的观念尽量做到客观与理解大众，管理好行为让自己的体面周到，那下面的人不听管教那就是他们的问题。
工具的多样性是组成工作效率与专业性的重要组成部分。
在客人面前要用纸巾，不要用毛巾去整鼻涕，客人的角度看非常不卫生。
社会经济行为验证法:被社会大众认可的，可以为自己获利的，便是可以保持与重复的行为，每个人的修行程度与思想体系框架都需要在社会经济行为面前被验证，修改，才是为切实可行为个人财富带来持续收益。
实时直播可以让人知道你有没有开档。
右手腕异常重要，平时注意别压，别承重压。
广告牌子不能太多商品，要有大字为着重点，有自由搭配的组散料，也有推荐搭配的组合供人选择。
他们需要培养，需要针对性强化训练，得力干将便是如此。
累了就不做生意，就打烊，精神好再干活。
必须要带口罩，这是对肺最基本的保护。
客人不喜欢被问得太细，会他们没有食欲。
不必追求从前做得最好的味道，只需要把现在条件下怎样才能做到最好去做出来即可。
一个人的开摊时间指导:早点收，早点睡，早点起床，两点或三点，起来尽快干活，把东西盒子打包好再拿出来，袋子放在趁手的位置，摆个桌子傍边，炒好打包自取。
我来切好所有东西，让工仔晚上不用再去切东西，腾出更多空间。
看看网上有没有冰冻猪杂洗净的猪杂卖。
换冰箱
三轮车
每天拍发一个视频
他们一无所事，他们问题多多，他们资质平平乃至资质水平以下，但他们便宜，这便是他们根本的优势，也是你经营的根本。
做事业了就不能常玩游戏了，只能看别人玩。
你的店，你的企业，你的摊，你的生意模样，就是你思想具象化的体现。
用餐环境极其重要，不能太热太冷，热就开空调，冷就想办法保暖。
别人说好的做法与项目就让他复刻一遍，做得不好可以让大家都死心，做得好就多了一个可能赚钱的项目。
社交属性大于食用属性，食用属性很多时候也是为了社交属性。
炒粉配白粥是一个不错的搭配
啤酒最佳饮用温度是4，但不能调4的温度，因为拿出来会变化，调比四低一点就合适。
有很多东西需要学习，需要更新和应用，永无止境。
去蚊器，去鼠器
广告牌
空气清新剂很重要
把需要盖的东西放在食鲜保险柜就好啦。
味道的把控才是餐饮的一切，其它都只是锦上添花而已。
在网上买生鲜自己腌，比直接买腌好和市场肉商买更划算。
别人要什么就给什么，不是熟人不要给别人没说的东西，或者给之前要问一问他人，或许他人本来就不喜欢吃这个东西。
出品不合格送饮料比免单更符合双方情绪与经济价值。
炒粉配菜换回经典组合，经典就是实在的流量。
现在这个时代，必须成为网红店，必须提高知名度，必须是热门的代名词才能更好的经营，可以选择的太多，做得更好更便宜的也更多，每个都有其独特优势，除了口味好，出品稳定，还需要热度。
出入的门把手每天都要擦干净
圆形直伞桶不好用，买傍边可以放小伞的更人性化
研究技术就是研究人，技术就是给予人匹配的，只有与人搭配的技术才称之为技术，所以所谓的技术就是人的技术，所有技术都与人相关，也都可以理解为所有技术都是研究如何适配人的技术，技术就是人术。
店里没人也要开个风扇让空气流动没那么多小动物和异味滋生。
这是他们的因果，这是他们的所属的教训，我要做的是想想下一步该怎么做，找人继续合，做烧烤，继承茶车。
花甲石螺之类要卖的东西，要拿出来给别人看。
要做减法，要什么东西现时最需要，什么东西不需要，不要杂乱无章。
形象对生意很重要，什么职业，就对应什么形象，把身上的鸡皮解决也是重点。
墙上张贴一些经典菜
二维码贴多点地方
关于烹饪的核心元素要在水平线以上才能更好的生存。
养颜补身粥:可成为特色方向。
做小生意就是无法或者不能停下来，一但停了就会出现很多无法完成的事，出现很多阻碍。
对客人的客气要点到为止，不然容易变成奉承容易让人反感。
必须要更友善的对待员工，严厉但也要尊重，这样人们才愿意继续做。
金标咸味的话颜色很淡就可以，不然就是正常好看的焦红黑色。
在室内的风扇在开空调的情况下不要太大，把人吹得不舒服。
不要再乱送东西了，没有用
不能用带肥肉的猪肉，有些客人不吃。
除非你去批发市场，不然去普通市场跟叫他送来的价格大差不差，可能比菜商送上门更贵。
其实后来者很多，前人者也不少，只是只有他带来了先发和营销优势。
做了这个，只能一心一意，毫无退路，也没有别的选择。
展示冰箱里的风扇容易被袋子等东西卡住，出风口不出风又不是很制冷的情况下就是检查风扇是否有卡物。
不可以在有客人时剪指甲，会让客人失去食欲。
直播比拍视频简单很多
地方有异味就多冲自来水
腊肉取消，好的贵，便宜的肥，加工麻烦，还不能存放。
叉烧取消
所有食物都有时限性
管理食材是做餐饮的一大内容之一
开档做完事没事做得前期出去坐在炉前，到后期再回来里面坐，人家看见你这没人守在门口就不想来了。
所有不好吃的东西都换掉，好吃的留下，网上买的东西与各种渠道货。
饭点的钱更好赚