23.还有哪些可能致癌的物质？

病从口入，如果我们食用了不当的食物，致癌物质就会进入体内。生活中我们还要注意哪些呢？

（1） 被有害金属污染的食品

铅、砷、镉三种金属元素，可能对人体有致癌作用。

它们主要来自空气污染、土壤污染、水污染、食品加工过程污染等，是食品中最难控制的一类环境污染物。

某些被污染的海鲜、水产品，某些被工厂废水、废气和废渣污染的蔬菜、粮食等，都含有这些有害金属。

（2） 被环境雌激素类物质污染的食品

环境雌激素类主要包括己烯雌酚、多氯联苯、二吖恶英等物质。

己烯雌酚是常用于动物饲料中的促生长激素之一，也是一种性激素。多氯联苯和二吖恶英都是最常见的环境污染物，主要集中（富集作用）于动物的脂肪组织。

所以，我们应少吃富含脂肪的肉类，如肥肉、五花肉、排骨、高脂肪牛排、肥鸭、肥鹅等。

（3） 吊白块

吊白块的化学名为甲醛次硫酸氢钠，属于工业用漂白剂，不允许在食品中添加。但有极少数不法制作者把它添加于腐竹、米线等加工食品中。吊白块已被国家癌症研究机构列为人体可能致癌物。

（4） 苏丹红

苏丹红是化工染色剂，也属于不允许在食品中使用的添加剂。但许多商家把它用于红心鸭蛋、辣椒酱、调味品、咸菜、辣味方便面等需要红色的食品中。

2005年曝光的“红心鸭蛋”事件之后，我国已禁止在食品中使用苏丹红。

苏丹红也是国家癌症研究机构确定的人体可能致癌物。

（5） 含有聚氯乙烯的塑料袋

人们在日常生活中，经常和塑料袋打交道，用来装服装、装食品、装垃圾等。但我们绝不能忽视，有一部分塑料袋是有毒的，若用来装食品，可能成为健康的大敌。

市面上用来装食品的塑料袋由聚乙烯制成，是无毒的，目前在规模大一些的超市，都使用该种塑料袋包装食品。而由聚氯乙烯制成的塑料袋是有毒的，不能用来装食品。

聚氯乙烯因含有未聚合的单体——氯乙烯和添加剂，而具有一定毒性，不应该用于包装食品，国家亦有规定限制其使用，但在农贸市场仍然见到使用该种塑料包装食品的现象。

聚氯乙烯可由呼吸道、消化道、血液侵入人体，中毒时可出现眩晕、头痛、定向力障碍、判断力差，有酒醉感觉，还可有全身发麻、胸闷、咳嗽、多痰，对眼睛、皮肤也有刺激作用，严重者可引起肺水肿、肝脏损害。据有关资料介绍，聚氯乙烯可引起肝血管瘤及呼吸道肿瘤。

如何鉴别塑料袋有无毒性呢？

水检测法：把塑料袋放入水中，无毒的可浮出水面；而有毒的不会上浮。

颜色检测法：无毒的呈乳白色或无色透明，表面有一种蜡样的光泽；有毒的颜色混浊或呈黄、红、黑色。一般来说，有颜色的塑料袋多半不能用来装食物，特别是黑色塑料袋。

手触检测法：无毒的用手抚摸有一种滑润稍硬的感觉，用力搓有响声；有毒的手感发黏。

抖动检测法：抓住塑料袋用力抖一下，声音清脆的无毒；声音闷涩的有毒。

火烧检测法：无毒的易燃，火焰尖端呈黄色，底部呈青色，燃烧时像蜡烛一样滴落，有石蜡味；有毒的不易燃，离火即熄，火焰尖端呈黄色，底部呈绿色，软化能拉成丝状。

（6） 氯气味大的自来水

自来水中的“杀菌剂”氯气会放出活性氯，它与水中的污染物发生化学作用可生成一种氯化物，这种氯化物可诱发膀胱癌和直肠癌。所以，粗劣处理的或氯气味大的自来水不宜直接饮用。

（7） 嚼食槟榔

口腔癌的发生，与口腔长期受到刺激而产生细胞变性有密切关系，抽烟、喝酒、嚼槟榔是口腔癌的危险因素。特别是嚼槟榔，部分口腔癌患者有长期嚼槟榔的习惯。早在2003年槟榔就被认定为Ⅰ级致癌物。

各种致癌因素只是使患癌的风险增高，并不一定致癌，因为我们身体的防卫系统有抑制癌症发生的能力，正如美国癌症专家罗伯特·古德所说：科学的回答是，每个人每周都可能得某种癌症，而每周身体都要克服这种疾病，直到克服不了为止，之所以克服不了，是因为我们的免疫系统受到了精神负担的损害和削弱。可见，在注意防范各种致癌因素的同时，更重要的是锻炼身体，是保持愉快的心情。