2.3　什么样的水是优质饮用水？

人的生命需要优质的饮用水，但目前由于经济发展水平不同，各国的物质生活差别很大，所制定的饮用水水质标准也不尽相同。优质饮用水的感官指标是清澈透明、无异味、喝起来爽口解渴，其他的化学、物理学、细菌学等的指标必须达到国家的卫生标准。

研究证明，水是以分子团的结构存在的，水分子间依靠氢键形成的分子团稳定存在时间很短，是一种动态结合，即不断有水分子加入某个水分子团，又不断有水分子离开水分子团。因此水中水分子团大小随时发生变化。科学研究发现，水的分子团越小，活性越高，这种水也越好喝；而分子团越大，活性越低，这种水也越不好喝。