1.25　如何正确煎煮中药

清代名医徐灵胎说过：“病之愈不愈，不但方必中病，方虽中病而服之不得其法，则非特无功而反有害，此不可不知也。”这句话翻译成白话文就是疾病一直没有被治愈，可能是药用得不对，也可能是药对症了，但是使用方法不对。在治病过程中，如果用药方法不对，不但不能治病，还会对身体有害，这个道理一定要知道。

中医对于中药的煎煮是非常考究的，同一个药方煎煮方法不同，服用方法不同，治疗效果也可能不同。下面我为大家介绍一些有关中药煎煮的知识。

煎煮中药前，应该将中药简单清洗，然后放置在水中浸泡20分钟左右，浸泡所用的水不要倒掉，可以用来煎药。提前浸泡可以避免药材放入沸水中表面固化，有效成分难以溶出，造成药效降低。

熬中药最好选择纯净水，因为自来水中含有较多的金属离子，可能与药材发生反应，煎煮中药的器皿最好选用有盖的陶瓷砂锅或者搪瓷锅，铁锅中的铁离子可能与药材反应，应避免使用。

煎煮中药的加水量以浸泡后水面高出药材2～3 cm为宜，药味多、体积大、吸水能力强、煎煮时间长的药材可以多加些水。煎煮过程中适当搅拌，可以让药材均匀受热，有效成分充分溶解。一般中药煎煮时，先用武火（急火）煎煮，煮沸后再文火（慢火）煎煮，保持沸腾状态直到结束。

滋补类中药一般煎煮30～40分钟。外感伤风及泻下药煎煮10分钟，其他没有特别说明的中药煎煮20分钟即可。中药通常煎煮两次，第一次取药汁150 mL，第二次取药汁200 mL左右，混合后服药即可。

有些中药要求特殊的煎煮方法，比如先煎、包煎、烊化等，煎煮前一定要咨询药师，了解正确的含义，才能正确操作，让中药真正发挥药效。

中药使用常用术语如表1-3所示。

表1-3　中药使用常用术语

熟悉了中药材正确的煎煮方法，你也算得上半个中药师了。

【用药小贴士】正确煎煮中药，才能发挥中药材最大的药效。