紫菜
养肾养心 补血补钙

古籍记载

唐代孟诜《食疗本草》有紫菜“生南海中，正青色，附石，取而干之则紫色”的记载。而据《本草纲目》记载，紫菜可治咽喉炎，“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜”。在《随息居饮食谱》提及其“和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，析醒开胃”。

辅助治疗由肾虚引起的耳鸣

紫菜有化痰软坚、清热利尿、补肾养心的作用，不仅对肾虚引起的耳鸣有很好的辅助治疗效果，还是治疗女性贫血、儿童贫血的良好食物。紫菜有“海洋蔬菜”、“营养宝库”的美称，那是因为紫菜的蛋白质、铁、磷、钙、胡萝卜素等含量都较为丰富，其所含碘还可促进有害物质和炎症渗出物的排出。

搭配白萝卜，养肾养心、清热解暑

白萝卜可化痰止咳，搭配紫菜一起食用，具有养肾养心、顺气消食的功效。此外，紫菜中含有一定量的甘露醇，是一种天然的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。

烹调前最好用清水泡发

从超市买来的包装完好的紫菜最好用清水泡发，而且要换1～2次水，以免污染物质附着在紫菜上，给人体造成伤害。紫菜中的碘很难溶于水，因此适合各种烹调方法。选购紫菜时以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥的为佳。

紫菜不宜与柿子、菠菜同食

紫菜富含钙，与含鞣酸过高的柿子同食，容易生成不溶性结合物。紫菜也不宜与菠菜同食，紫菜中的钙与菠菜中的草酸结合会产生草酸钙，容易在胃肠内形成结石。

消化功能不好、脾胃虚寒者不宜多食

紫菜性凉，消化功能不好、脾胃虚寒者不宜多食，否则会导致腹泻。大便溏薄者更需慎食。因为紫菜为发物，皮肤病患者应慎食。

方·壹

紫菜1张，面粉80克，鸡蛋1个，盐适量。面粉中加温水和成面团，饧20分钟；鸡蛋打在碗中搅匀；紫菜撕碎泡在鸡蛋液中。将面团擀成圆饼状，将泡过蛋液的紫菜铺在面饼上，撒盐调味。用平底锅将面饼烙熟。可补肾养心、除烦除湿。

对症滋补

肾气不足

肾虚耳鸣

水肿

方·贰

紫菜1张，虾皮10克，鸡蛋1个，葱花、盐、油各适量。虾皮用温水洗净；紫菜撕碎；鸡蛋磕入碗中打散。油锅烧热，下入葱花略煸，加水，放入虾皮，用小火煮片刻，再加紫菜，淋入蛋液，加盐调味即成。可利尿消肿、补钙补血。

对症滋补

体质下降

气血不足

水肿

方·叁

紫菜1张，大米500克，鸡蛋1个，火腿、黄瓜、沙拉酱、醋各适量。黄瓜洗净切条，加醋腌制30分钟；大米洗净蒸熟，倒入醋拌匀放凉；鸡蛋打散；火腿切条。锅中放油，将鸡蛋摊成饼，切丝；将米饭平铺在紫菜上，摆上黄瓜条、火腿条、鸡蛋丝，抹上沙拉酱，卷起，切厚片即成。可增强记忆力、促进骨骼健康。

对症滋补

记忆力减退

骨质疏松

腰膝酸软

方·肆

紫菜1张，大米、猪肉各50克，盐、香油、葱花各适量。紫菜洗净撕小块备用；猪肉洗净切末。大米洗净放入锅中加水煮成粥。将肉末、紫菜、盐、葱花一起放入粥中稍煮片刻，淋上香油即成。可清热解毒、化痰软坚。

对症滋补

慢性支气管炎

肾虚耳鸣

咳嗽