柚子茶吐司

如果你有喝不完的柚子茶，可以用它做这个大吐司，成品金灿灿的并且果香四溢。没有的话也可以换成其他果酱来做，等量更换应该问题不大。我用的直接发酵法制作，比较快。如果想让组织更加细腻柔软，保存期限也长，可以改成中种法来制作，成品放好几天之后还会非常松软。

食材和时间

分量 2个

时间 1小时（不含醒发、烤制时间）

材料 高筋粉...........................500克

蜂蜜柚子茶 ....................100克

（柚子茶的做法参见视频）

即发干酵母 ....................... 6克

鸡蛋（带皮约55克一个）........................................ 1个

牛奶 .....................约250毫升

盐 .....................................6克

蜂蜜 ................................30克

黄油 ............................... 40克

步骤

1．采用先湿料后干料的顺序在厨师机内放入除了黄油之外的材料。先开低档，将材料拌匀，接着开3至4档开始揉面，一直揉到材料成团、逐渐有弹性。

2．等到面团能拉出比较厚的膜后加入提前切成小块的黄油，继续揉面，一开始面团会变得烂烂的，一直揉到黄油被面团完全吸收就好了。

3．大概揉10分钟，剪下一块检查下，能拉出手套膜就可以了。这样做出的吐司组织比较细腻。

4．面团收圆放到温暖湿润处发到两倍大。

5．发好的面团要检查下。手指蘸点面粉（分量外）在面团中间戳个洞，无回缩、无塌陷说明发好了。

6．将发酵好的面团取出来先按压排气，接着平均分割成6份，每份滚圆后盖上盖子或者保鲜膜静置，中间醒发15至20分钟后再操作。

7．醒发好的小面团取一个按扁，然后擀成牛舌状后翻面，再稍微擀一擀整理下，做成长方形的面片。

8．先将左边1/3折过来，然后将右边1/3也折过来压一压，用擀面杖将长条面片略微擀一擀让它变均匀。

9．然后从上而下卷起来，变成这种小面卷的样子。

10. 3个吐司卷为一组放到吐司盒里，做最后发酵。

11．发到差不多九成满就行。

12．发好的面团，用剪子在最高处剪一刀。

13．放入切成小条状的黄油（分量外），这样成品好看些。也可以不放。

14．烤箱提前用上火160℃下火200℃预热好，然后将生坯放中下层，烘烤35分钟左右就可以了。