奶香大馒头

都说越简单的东西有时候越难做，确实有些道理。比如大馒头，好多人都说做出来的不光滑或者不松软。今天这个松软喷香的大馒头，用发面引子醒发后再揉面，就很香软了。这个大馒头是用牛奶代替水做的，味道要比用水做的更好吃些。一直苦于做不出来松软馒头的读者，咱们一起开始吧。

食材和时间

分量 6个

时间 2小时（不含发酵时间）

材料 普通面粉 .......................330克

牛奶..........................200毫升

（做原味馒头可用190毫升的水代替）

即发干酵母 ........................3克

步骤

1．将即发干酵母和牛奶混合好，之后倒入160克的面粉拌匀。

2．把拌匀的面粉放到温暖处，发酵1.5小时后再用。

3．大约1.5小时后，面糊会变成充满了气泡的状态。

4．倒入剩下的170克面粉，开始揉面吧。

5．用厨师机揉成光滑的面团。

6．将面团取出，先整理一下做成圆柱形。

7．将柱形面团平均分割成6份。

8．再将每份滚圆，放到铺了油纸的烤盘或者是铺了笼布的蒸锅内。

9．再次将馒头生坯放到温暖处醒发半个小时左右。用蒸锅蒸制的，放到蒸锅里盖上盖子醒发即可。

10．冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后闷5分钟再出锅。用蒸箱蒸制的，则可以打开蒸汽几分钟后，看到箱内有水汽了再放入馒头，也是蒸20分钟左右后关机，闷2至3分钟后再取出。

11．合格的馒头表面光滑无塌陷，里面没有死面疙瘩。