减少烹调用油，让血管更洁净更年轻

吃油太多就会堵住血管，引起肥胖、脂肪肝等病

《中国居民膳食指南（2016）》建议，食用油每人每天摄入不宜超过30克。可现状是，很多人每天的食油量都超出了这个数字。烹调用油可以为人体提供热量，促进脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E等的吸收，但是摄入过多，血管容易被淤积的油脂等堵住，引起血脂异常、动脉硬化等心血管疾病，还会导致肥胖、脂肪肝、糖尿病等慢性病。

选择植物油，远离动物油

食用油分动物油和植物油两类，猪油、奶油、牛油、鸡油等动物油中饱和脂肪酸的含量较高，会加剧动脉粥样硬化，不管是慢性病患者还是健康人群都应该选择植物油。植物油以不饱和脂肪酸为主，但也要限量食用，每人每天不超过30克，有助于维持高密度脂蛋白胆固醇的水平，对防止动脉粥样硬化很有帮助。

不同植物油的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此应经常更换烹调油的种类，食用油多样化才是最佳选择。

常见植物油对比

做到这6条，能少吃一半油

◎多用少油的烹调方式

炸、煎、红烧等都是耗油量比较多的，要想少放油又好吃，就多用蒸、煮、焯、炖等烹调方法。蒸、煮出来的菜所含的油脂要少得多，不含多余的胆固醇和致癌物质。比如烹调鱼，把红烧换成清蒸，红烧排骨也可以改成清炖排骨，把炒鸡块改成白斩鸡。

◎用不粘锅烹调

煎、炒食材的时候可以选择不粘锅，不粘锅只需用很少的油就能烹调菜肴，可比普通锅少用油。

◎切大块

食材切得过细过小，接触油的总面积就变大了，会增加吸油量，因此食材要尽量切大块。

◎菜出锅之前控控油

菜炒好后，把锅倾斜一会儿，让菜里的油流出来，然后再装盘。而控出来的油往往含有一些脂溶性维生素，丢了可惜，可以用于做凉拌菜，但最好同一餐时用掉，而不要再次加热。

◎喝汤时去浮油

鸡、排骨、牛腩等炖煮后都会出油，做好后把上面的油脂撇去，可减少油脂摄入。撇出来的油汤可以在做冬瓜、白菜炖豆腐之类的素菜时使用。

◎烹调主食尽量不放油

主食尽量少吃加油的，比如煎饼、油饼、炒饭、炒面、炸糕、麻团等，换成杂粮粥、白饭、馒头、混合面发糕等不含油脂的主食，烹调油的用量也能大大降低。

麻花

炸糕

油饼

麻团

油炸主食中脂肪含量高，不易消化，会增加肠胃负担，容易导致胃酸倒流，摄入过多还容易造成肥胖、高脂血症等，不宜多食