郑建仙 博士，华南理工大学教授、博士生导师。兼任中国食品添加剂和配料协会功能糖专业委员会秘书长、中国饮料工业协会技术工作委员会委员等。长期从事功能性食品、新型高效食品配料和食品添加剂的研发工作。自2000年以来，主持国家、省、市和企业委托的研发项目30多项，除基础性项目外，其中大多数已先后在香港、上海、深圳、广州等地实现了工业化生产。主编《功能性食品》（三卷本）《功能性食品生物技术》《植物活性成分开发》等20多部著作，是我国功能性食品产业的理论奠基人。
