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烘焙原理：第三版/（美）保拉·菲戈尼（Paula Figoni）著；许学勤译.—北京：中国轻工业出版社，2019.5

ISBN 978-7-5184-2131-2

Ⅰ.① 烘…　Ⅱ.① 保… ②许…　Ⅲ.① 烘焙—糕点加工　Ⅳ.①TS213.2

中国版本图书馆CIP数据核字（2018）第228501号

Original Work: How baking works: exploring the fundamentals of baking science/Paula Figoni.—3rd ed.

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出版发行：中国轻工业出版社（北京东长安街6号，邮编：100740）

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经　　销：各地新华书店

版　　次：2019年5月第1版第1次印刷

开　　本：787×1092 1/16　印张：36

字　　数：760千字

书　　号：ISBN 978-7-5184-2131-2　定价：158元

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