让你吃到饱的“硬货”新疆大盘鸡拌面

60分钟

高级

主料

裤带面 300克

鸡 半只

土豆 1个

青椒 1个

红椒 1个

洋葱 1/2个

辅料

食用油 适量

干辣椒 5根

花椒粒、料酒 各少许

大葱 1段

大蒜 5瓣

生抽、老抽各 2汤匙

白糖 2茶匙

盐 1茶匙

特色

大大的盘子里面有紧实的肉块，绵软入味的土豆块，翠绿的青椒块，还有隐藏着的裤带面。这碗“硬货”仿佛带有西北汉子粗犷的性格，让你吃得直呼过瘾。

做法

1 将鸡剁成适宜入口的鸡块，洗净后冷水入锅，水沸后捞出，再次冲洗干净。

2 炒锅内放入比炒菜略多一些的油，烧至五成热。下入花椒粒、干辣椒、葱、蒜翻炒出香气。

3 下入处理好的鸡块，煸炒至表皮有些焦黄，加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒上色。

4 锅内加入可以没过鸡块的开水，水沸后盖上盖子，转中小火慢炖40分钟左右。

5 炖鸡时，可以将土豆和青红椒、洋葱洗净，切成滚刀块。

6 鸡块的汤汁变得浓稠后，下入土豆块和青红椒、洋葱一同炖煮5分钟左右，并加入盐调味。

7 另起一口锅，水沸后下入面条，大火煮8分钟左右。

8 将面铺在盘底，盛上大盘鸡，再浇上一勺炖鸡的汤汁即可。