五色炒鱼

40分钟 低级

特色

五种不同颜色的蔬菜搭配在一起，既有美食也有美色，再下入鲜嫩香美的龙利鱼，营养全面丰富，口味清淡健康，绝对俘获人心。

主料

龙利鱼450克

辅料

胡萝卜半根

山药80克

青笋80克

干木耳3克

熟玉米粒25克

生抽4汤匙

料酒4汤匙

淀粉1/2茶匙

姜3克

蒜3瓣

香葱1根

八角2个

胡椒粉2克

橄榄油4汤匙

盐适量

做法

❶ 龙利鱼解冻、洗净，用厨房纸吸干水分，切成约3厘米见方的块，加生抽、料酒各2汤匙，以及胡椒粉、淀粉、适量盐抓匀，腌制30分钟。

❷ 干木耳提前1小时泡发，洗净；胡萝卜、山药、青笋去皮、洗净，切成2厘米见方的块。

❸ 姜去皮、切末；蒜去皮、切片；香葱去根、洗净、切碎。

❹ 炒锅中倒入2汤匙橄榄油，烧至五成热时，放入腌好的龙利鱼块，中火炒至微黄盛出。

❺ 另起炒锅倒入剩余橄榄油，烧至五成热时，下入姜末、蒜片、八角炒香，随后放入胡萝卜块、山药块、青笋块翻炒。

❻ 再放入木耳、熟玉米粒，中火翻炒5分钟。

❼ 放入炒好的龙利鱼块，倒入剩余生抽、料酒、适量盐炒匀，撒入香葱碎调味即可。

清脆与酥脆的双重结合