本章收录了每个家庭中必备的调料，它们最重要，用起来最方便，也最为频繁。掌握这些调料的使用，就掌握了厨房调味的基本功。
调料品名单
盐
糖（如冰糖、砂糖、红糖等）
醋（如苹果醋、香醋、陈醋等）
酱油（如生抽、老抽、红烧酱油、低钠酱油、鲜味酱油、蒸鱼豉油、美极鲜等）
蚝油
味精（如鸡粉、鸡精等）
料酒（或黄酒）
淀粉
红油
香油
