第5章 人间烟火气，最抚凡人心（两节）

人间烟火气，最抚凡人心|冉乔峰

人生之幸，莫过于吃，吃法成千上万，吃相千姿百态。优雅的入口，狼狈的进腹，享受，满足，有的则是那儿时忘却不了的记忆。

寻味，欲时光回流。盘道，求惜日重现。在美食的面前，任何旁白都显的多余。

若问何以连心，我言乡味最浓，边陲小镇上那些记忆里的美味，早已垂涎三尺。五角钱的小笼包，那是初中时代午餐的首选，烧烤摊上的鸡翅曾让人欲不能罢，还有房东老婆婆的那一碗绿豆粉颜色红亮，汤稠醇香。

下自习后一听到铁铲与锅碰撞的声响，那个夜晚注定无眠的，一锅香喷喷的臊子，无数次对我攻城拔寨，胃早已沦陷，十几载了，不知她依然在否。再回县城吃一碗绿豆粉时，我还总能想起她的手艺，但不再是那一种如狼似虎的吃相。

从来不曾想，多年以后，自己也投身厨房。自己做菜时，总是在寻找着少年时的味，曾经做员工餐，炒一碗土豆片，被同事讲有妈妈的味道。其实我只是将脑壳里埋藏的味道重现，无需过多调料，还原最简单的烹饪，那就是曾经的味，总能让人不经意的想起。

人间的烟火气，最能撩人心肺。食物的香，食物的乐，享受即可，这是自然与人勤劳的馈赠。

食客由你 

寻味江湖：在记忆深处的过往

题记；说江湖，道江湖，不如吃江湖。有一些美味总会在记忆里落下烙印。曾经漂泊的日子里，也不停地寻找过乡味，五联村的广式炒粉，螺丝，经过四川人、湖南人的改良，成了广东的菜，家乡的味。

川人爱辣，湘人亦爱辣，大蒜与辣椒的结合，成了他们行走江湖的功夫秘笈。热锅下油，烟火的气息，在此刻升腾，街头厨师那熟练的动作在方寸之间的灶台挥舞，食材演绎各种美妙，各司其责。食客来来往往，下班的、恋爱的、逛街的，大数人很难抵抗香味的诱惑，一盘田螺，一瓶冰啤，是一个人的夜宵江湖，也是一群人的生活。

除田螺米粉之外，肠粉、骨汤河粉、广章肉卷也、成了我入乡随俗的最爱，前提是要经过川渝师傅的手，我才能爱的那么彻底。吃川式炒法的广章肉卷，记得是在广州科学城圆通快递仓库食堂，里面川人居多，炒菜的大叔是达州的，他将二荆条与肉卷结合的很美妙无比，还有一道川式蒸蛋。他做这两道菜时，我便要多下两碗饭。也许不只是美食，更多的是一种共性，喜辣，辛辣里，夹带着我们没有言语的乡愁。

漂在广东，食在广东。广东的工业区街头，必定少不了酸辣粉，少不了麻辣烫。尽管都不是那么正宗，但却盛行至那些盲肠小道，光听名字便能饱腹一般。若论味道出色，天河区岑村的三叉口老面馆，抄手与老家有七分相似，皮厚陷满，配合高汤，红油，色香味俱全，一口下去，仿佛可以跨越山河，跨越省遥远的省际线。

对于吃，我从来都不小气，在东圃镇一条烂巷子里，一个广东人炒的豆干回锅肉，让我去了不下十次，肉爆的很干，焦香，豆干打斜刀，切的飞薄，但他每次下豆干的火候总能恰到好处，几翻几炒，大开大合之间，那一道回锅肉，至今我仍会想念。

去广东的城中村，美食江湖派系林立。那些师傅善于专研乡味，如柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉、河源高汤河粉、隆江猪脚饭、沙县小吃、长沙臭豆腐、贵州米豆腐等等……每一块招牌都代着他们的坚守，他们让漂泊的人，一饱腹之余也解了思乡之欲。在他乡，谁也不能保证会不会在一道美味前流下几滴感动泪。

一个人，漂在远方，唱着孤独的歌，喝着醉人的酒，流着伤心的泪，却唯有美食、乡味可以抚平流浪的心，漂泊的疼痛，以及那无数个漫漫的长夜。