序二

东阿阿胶是传承3000年的滋补国宝。其功效的记载，本草著作阐发甚详；其神奇效果，历代医家言之凿凿；其容颜悦色作用，曾让肤若凝脂，令“六宫粉黛无颜色”的杨贵妃为之动容。

阿胶之神奇，其缘由之一在于用“阿井”水炼制。陶弘景一语“出东阿，故名阿胶”，道破其地域专属与品牌特征。

阿胶之神效，更在工匠精神与炼胶技艺心法的传承。古语“圣人传药不传火”，“不遇师传隔万山”，道出了同材质不同技艺生产出的产品有天壤之别的根本原因。艺无古今，虽时序变迁，但炼制阿胶的技艺神髓不变。

东阿阿胶一直是正宗道地的嫡传真品，始终是革故鼎新的行业先驱。清嘉庆年间，东阿县同兴堂胶庄因创立“九九炼胶法”而名声大震；清道光六年，依此法炼制之阿胶被赐封为“宫廷贡胶”；东阿阿胶秦玉峰总裁被中华人民共和国文化部确定为“国家级非物质文化遗产保护项目东阿阿胶制作技艺代表性传承人”——都是这种血脉延续的里程碑。

围绕东阿阿胶有无尽的话题。《滋补养生话阿胶》重点从滋补养生文化角度入手，通过回顾展现其历史文化内涵，彰显其滋补养生价值，同时介绍了东阿阿胶的产品特点、使用方法和滋补养生相关知识，兼具文化性、专业性、知识性、趣味性，还有很强的实用性。

主编柴海强先生长期从事东阿阿胶的相关研究，具有独到的文化视角和广博的专业知识，本书也是专家做科普的典范，其意义与价值是毋庸置疑的，故乐而为之序。

中国中医科学院　于智敏