日式汉堡肉饼　烤

［材料］2人份

混合肉糜.............................250g

木棉豆腐.............................150g

洋葱....................................1/2个

鸡蛋.......................................1个

盐、胡椒粉......................各少许

面包糠...............................3汤匙

荷兰豆.................................10个

白萝卜泥..............................适量

柚子醋酱油..........................适量

黄油.......................................20g

色拉油..................................适量

［做法］

1.木棉豆腐切成适宜大小后，放入铺了厨房纸的耐热容器中，用500瓦的微波炉加热2分钟。然后将木棉豆腐放入笊篱中冷却，沥干。

2.洋葱切碎，鸡蛋打散。

3.碗中放入混合肉糜，撒上盐和胡椒粉搅拌均匀。加入木棉豆腐混合，并缓慢地加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。（图a）

4.在步骤3的混合物中依次加入洋葱碎和面包糠，再将其等分成4个肉团。手上抹一些色拉油，将肉团整圆。在平底方盘中刷上少许色拉油，摆上肉饼，并在每个肉饼中央稍微按压出一个小窝。

5.平底锅中加入黄油和1茶匙色拉油，中火加热，放入步骤4做好的肉饼。待肉饼上色后将其翻面，盖上锅盖，用小火加热10分钟。（图b）

6.装盘，摆上焯熟的荷兰豆和白萝卜泥，淋上柚子醋酱油。

　烤物专栏

圆圆的肉饼不松散，且肉汁充溢。而且肉饼因为加入了豆腐，所以口感极其软嫩。这道料理成功的诀窍还在于要一样一样地往肉糜中加入食材，并充分混匀。