鸡肉荞麦凉面

直接用煮鸡腿肉的汤做面汤！简单却极其美味。

材料（2人份）

鸡腿肉……250g

分葱……2根

荞麦面（干面）……160g

姜末……适量

A

姜皮……少许

酒……1大勺

盐……1小勺

做法

1.锅中放入鸡腿肉和600ml的水，中火煮沸，撇去浮沫后加入材料A，转小火煮10分钟左右，捞出姜皮。锅放至不烫手的时候将锅底放入冰水中冷却。

2.将第一步中的鸡腿肉取出，纵切成两半，再切成1cm厚的片。取出鸡汤放在一边备用。分葱切成小葱圈。

3.另取一口锅放入足量的热水煮沸，放入荞麦面，按照包装上的时间煮好。捞出荞麦面过凉水，沥干。

4.碗中盛入荞麦面，依次放上葱圈、鸡腿肉片和姜末，再倒入鸡汤即可。

小贴士

1.汤汁刚好保留了鸡肉的鲜美味道。浮沫一定要撇干净，没有杂味的清汤才是凉面好吃的关键。

2.分葱是葱的一种，它也叫四季葱、菜葱、冬葱等。