1.4.2 英国：烹饪是必修课

提到英国，大部分人想到的就是“黑暗料理”，在英国留学的朋友叫苦连天——炸鱼、薯条吃到吐！然而，可能正是因此，英国才会对国民的食育如此重视。英国建立了覆盖整个教育体系的食育计划，其中最值得关注的就是“校园菜园计划”。

写进义务教育课纲的食育

英国的这项“校园菜园计划”由一位叫Jamie Oliver的大厨发起，并逐渐被主流教育体系所接受。在2005年，英国教育部下发《英国国家课程框架文件》，将“烹饪与营养学”纳入艺术与设计课程，成为独立的学科单元。

孩子学习烹饪

英国对食育的推动不仅如此，教育部甚至规定11岁到17岁的学生，至少要学会做20道菜肴。这样的烹饪必修课，对于适应了以语、数、外三门课程为主的我们而言，有点不可思议，但英国教育专家认为，这非常有必要。

为什么要学习烹饪

我在青少年时期，爸爸妈妈从来不让我进厨房，也不让我参与任何烹饪实践。他们认为考试不会考厨艺，所以没必要花时间来学习。但时隔多年，看到英国教育部对烹饪课程的阐释，我突然有一种豁然开朗的感觉。原来，烹饪对于孩子的成长如此重要。

首先，学习烹饪有利于孩子掌握选择食物的主动权。

大宝在很长一段时间对黄瓜都很抵触，无论做成鸡蛋炒黄瓜、凉拌黄瓜，还是放在其他菜品里当配菜，他都拒绝尝试，即使我用各种方式告诉他黄瓜很好吃。

有一次朋友到访，我把黄瓜削好皮，给了大宝一把安全小刀，让他帮我把黄瓜切成小段。虽然知道他一定会把黄瓜切得有大有小，但看着他兴奋的样子，我还是为这个小厨师穿好围裙，让他开始“工作”。没想到，一转脸的工夫，一根黄瓜已经被他拿在手里开始啃了，从此，大宝对黄瓜的抗拒神奇地消失了。

直到看了一项美国的研究我才想明白，有时候宝宝们并非讨厌食材本身，或许只是厌恶家长对食材的处理方式。如果孩子不曾亲自参与到烹饪过程中，就没机会看到食材真实的样子，或许就会像大宝一样，错过选择对自己有益食物的机会。

其次，烹饪是人生中最重要的技能。

直到离开家到北京独自生活，我才第一次真正体会到烹饪的重要性。除了煮方便面和焖米饭，我几乎不会炒一道菜。只能一边打电话向妈妈求助，一边笨拙地自己操作。

可能有人说，不会做饭，可以吃方便食品或者叫外卖嘛。但为了迎合食客的口味，售卖的食物往往有高油、高盐倾向。若长期依赖这样的食物，会对身体造成不良影响，甚至患上慢性病。连自己都照顾不好，何谈照顾家庭和发展事业呢。因此，说烹饪是人生中最重要的技能，一点也不为过。

最后，烹饪让孩子从多重角度理解食物。

从广义上来讲，种植也是整个烹饪学科的一个门类，如何种植、如何选购，从根本上决定烹饪的结果。因此，很多大厨都是自己种菜或者自己采购。烹饪，让孩子有机会接触食物的原始状态。一些之前被孩子讨厌的食物，可能会被他重新喜欢上哦！

和朋友一家在法式餐厅吃饭，餐前每人都点了一道奶油蘑菇汤。朋友的女儿把蘑菇一点点都吐了出来，朋友尴尬地解释说：“她不喜欢吃蘑菇。”于是我们就这个话题，开始讨论为什么那么多小孩不喜欢吃蘑菇。大概是因为蘑菇软软嫩嫩的，有一股植物的味道，孩子不知道是什么，就本能地提高警惕选择排斥。我建议朋友回去让孩子试试自己种蘑菇，或许她就会慢慢接受了。后来，朋友带着女儿用菌类培养包，在卫生间种出了蘑菇。她说，女儿当天就要求吃蘑菇炒肉，还说感觉自己种出来的蘑菇特别好吃。