第6章 家禽 野味类

辣子鸡丁

【材料】

仔公鸡胸脯肉200克。茨菰5只，泡辣椒6只，料酒1茶匙，上汤、糖、醋、姜蓉、蒜蓉、生粉各适量，酱油少许。

【操作】

1．将鸡肉洗净，去掉皮（用鸡腿肉应去...