第四节 葡萄

一、树下管理

（一）土壤水分调节

注意观测土壤水分变化，仪器测试和经验常识相结合，维持土壤适宜的含水量，是葡萄持续稳定生长的最佳生态环境，老百姓将这种土壤含水标准称为“阴阳土”，即手握成团，一触即散，这种状态下的土壤，只要气温不是过高，地下蒸发量不是很大，一般情况下就无须浇水。避免浇水过多，水分充斥土壤空隙，占据氧气空间，影响根系代谢功能。

达到需水临界值时区域，按照设定的程序，可以自行开启供水系统，定时、定量、喷水洒水，维持土壤水分平衡。

（二）生理病害调控

1．缺铁症

（1）症状表现 常见的葡萄缺铁症，主要表现在新生叶片叶脉间失绿，逐渐发展至整个叶片呈黄绿色到黄色，但叶脉仍保持绿色；缺铁严重时病梢叶片从上而下呈黄白色到白色，有时出现褐色坏死斑，最后干枯死亡。

缺铁时新梢生长缓慢，花穗浅黄色，坐果少，果实色浅粒小，发育不良。

（2）缺铁原因 谈到叶片黄化，很多人的第一印象就是认为土壤缺铁。现代研究认为，一般土壤中并不缺铁，而是因为土壤状况或其他限制因素阻碍了葡萄对铁离子的吸收。如土壤黏重、排水不良、土温过低，土壤含盐量过多或树龄大、树体老化、过量负载，均可引起植株对铁元素的吸收困难，同时也会造成铁离子在植株体内移动性较差。因此，使缺铁症状首先表现在新梢或新展开的叶片上。

（3）调理措施 第一，首先春季及时中耕松土，提高土壤温度；通过增施有机肥，混合少量柠檬酸，调节土壤pH达到6.0~6.5，以降低土壤含盐量。再将有机肥混合施入硫酸亚铁施入地下，每棵成龄葡萄树用量在50~100克。

第二，叶面喷洒0.1%~0.2%浓度的硫酸亚铁溶液混加0.15%浓度的柠檬酸水溶液，或叶面喷施EDTA螯合态铁肥。每次间隔喷洒时间为10~15天，连喷两次。

第三，行间种植绿肥，开花结荚时翻入地下，起到蓬松土壤、增强地力、改善土壤理化性状，强化土壤团粒结构的作用。

第四，在对葡萄进行修剪后，用15倍硫酸亚铁稀释液，涂抹剪口以下30厘米的枝蔓。

2．缺锌症

（1）症状表现

①梢叶缺锌症状：新梢节间变短，叶片小而稍弯曲，花芽分化不良；顶端小叶丛生，叶肉褪绿但叶脉保持浓绿，叶片基部裂片发育不良，无锯齿或少锯齿，叶柄洼浅。有些品种具有波状边缘。

②穗粒缺锌症状：果穗松散，坐果率低而不整齐，且落花落果严重；果粒少、大小不一；小粒的果实中种子少；不发育的小粒、色绿、坚硬、形成僵果。

（2）缺锌原因

①土壤因素，如褐色火山土本身就缺锌。

②土壤pH升高呈碱性时，即使土壤中含有锌，也会使土壤中的锌，变为不可给状态。

③土壤中的离子间发生拮抗作用，也会影响锌元素的吸收利用，如土壤中大量使用氮磷，就会造成葡萄缺锌；镍元素含量过多，也会影响到锌的吸收。

3．缺镁症

（1）症状表现

①叶片表现。葡萄缺镁症有两种表现。

第一种：开花前，叶片先发生变化，叶缘附近和新叶脉间出现小型褐色斑点，形成链状的椭圆或卵圆形坏死斑，长达几毫米与叶缘平行。

第二种：入夏前后，主脉间组织发亮，并随黄化程度增加，从叶边缘向叶柄延伸，在主脉和支脉之间形成楔形。症状从植株基部的老叶开始发生，最初老叶脉间褪绿，继而脉间发展成为带状黄化斑点，多从叶片的内部向叶缘发展，逐渐黄化，最后叶肉组织黄褐坏死，仅剩下叶脉仍保持绿色。因此，黄褐色坏死的叶肉与绿色叶脉界限分明。缺镁症一般在生长季初期症状不明显，从果实膨大期才开始显症并逐渐加重，尤其坐果量过多的植株，果实尚未成熟便出现大量黄叶，病叶一般不早落。

②果实表现：缺镁对果粒大小和产量没有明显影响，但浆果着色差，成熟期推迟，糖分低，使果实品质明显降低。

（2）缺镁原因

①有机肥质量差、数量少，尤其厩肥、圈肥，几乎种植户淡忘了这个概念，造成营养不全面。

②酸性土壤条件下，土壤中的镁元素较易流失。

③钾肥施用过量，也会影响到镁的吸收。

（3）调理措施

①首先对发生缺镁的葡萄植株，适量减少钾肥的施用量。

②开始表现缺镁症状前，叶面喷3%~4%的硫酸镁稀释液，生长季喷洒3~4次，可明显减轻症状。

③严重缺镁的土壤，结合增施有机肥，地下补充硫酸镁，每亩用量80~100千克。稀释硫酸镁30倍树下灌根。

4．缺硼症

（1）症状表现

①梢叶症状：葡萄缺硼后，表现在枝蔓上的症状是，整体植株矮小，节间变短，副梢生长弱；叶片变小，增厚、发脆、皱缩、向外弯曲；叶缘出现失绿黄斑，严重时叶缘焦灼。

②花序果穗症状：缺硼植株的花序，在开花时花冠不脱落或严重落花，容易造成花序干缩，结实不良；无种子的小粒果实增加，形成明显的珍珠粒穗型。

③根系症状：缺硼严重的植株，根系分布较浅，早衰，甚至造成死根。

（2）缺硼原因

①土壤pH偏碱（7.5~8.5）且易干燥的沙性土壤，有机肥使用量少的情况下，容易引起缺硼症。

②土壤pH偏酸（3.5~4.5）或易干燥的沙性土壤，也容易引发缺硼症。

③土壤板结、黏重，有机肥使用量少的土壤，尤其在花期前后土壤过于干旱时更易加重缺硼症的发生。

（3）调理措施

①叶面喷硼。花前、盛花期喷施0.1%~0.3%的硼砂（或硼酸）溶液，或喷洒1 500倍“速乐硼”会使缺硼症状明显消退，坐果率和果实品质显著提高。

②土壤施硼。结合秋施基肥翻地，每株追施硼砂50克，以补充硼元素不足。

5．缺钙症

（1）症状表现

①叶片症状：葡萄缺钙时，叶色变淡、幼叶叶脉间及叶缘褪绿，随后在近叶缘处有针头大小褐色斑点；随着葡萄的生长叶缘焦枯，叶片向下卷曲，葡萄新梢顶端生长点枯死。同时葡萄新根短粗、弯曲，葡萄根尖易变褐枯死。

②花穗果实症状：主要表现葡萄花朵萎缩，花器退化，坐果率低，果实糖分积累少，味淡，果粉少、硬度下降和加剧裂果的发生。

（2）缺钙原因

①植物学原因：从植物生理学分析，钙被认为是几乎不能通过韧皮部进行传导的元素，加之果实从土壤中直接获得的钙量很少。

②土壤原因

A．酸性土壤（土壤pH 5.8以上）含钙量较低，土壤中钙缺乏较严重。

B．碱性土壤中，虽然钙含量不缺，但容易被固定难于被葡萄吸收利用。

C．沙质土壤也容易产生缺钙现象。

葡萄对钙的吸收高峰在谢花后1~3周，补钙应以喷施和土施相结合的方式进行。

③施用基肥严重不足，土壤有机质含量低，营养不全。

（3）调理措施

①幼果膨大期，即谢花后1周到硬核期，连续喷洒2~3次螯合钙，间隔7~10天。

②科学配方施肥，保持土壤湿润，控制钾、氮施肥用量，解除对钙肥吸收的抑制作用。

6．缺锰症

（1）症状表现 缺锰时幼叶首先表现病状，叶脉间组织褪绿黄化，出现细小黄色小斑点，使叶片产生明显的绿色网纹状。第一叶脉与第二叶脉两旁的叶肉组织仍保留绿色，尤其暴露于阳光下的叶片，较荫蔽处症状更加典型。随着缺锰进一步加重，最终会影响新梢、叶片、果粒生长与成熟。

（2）缺锰原因

①锰以离子状态被吸附在土壤胶体内，酸碱度会影响土壤胶体状态，干扰葡萄对锰的吸收。一般沙土地不利于锰离子的吸收，易发生缺锰症，而酸性土壤一般不会缺锰。

②土壤黏重、通气不良、地下水位高、pH高（碱性土壤）的土壤易发生缺锰症。

（3）调理措施

①增施有机肥，增加土壤缓冲平衡力，保持土壤稳定的含水量，缓解缺锰症状。

②叶面喷洒0.1%~0.3%硫酸锰水溶液。

二、树上管理

（一）摘心后的梢蔓处理

1．属于“1+1”栽培模式

该模式摘心后出现的副梢，根据地力、树势旺弱程度、留果量多少和顶端第一、二个新梢生长情况，首先，将顶端第一个新梢留头直立绑缚固定（不要摘心），让其继续向上生长，其下第二芽新梢长势相对稍弱，可以基部抹除。余下叶腋间萌发的副梢留一片叶摘心，也可以间隔式空二留一摘心处理，即叶腋间将连续紧挨的两个节位上的副梢从基部全部抹除；第三节位萌生的副梢保留两片叶（两节）摘心。这样，由于有顶梢继续生长，第三节留两芽生长，起到了缓冲作用，全部抹除了副梢的一、二节的主芽，由于势力分散，能量不足，所以不会鼓芽萌发。

2．篱架栽培模式

该模式的初结果树，果穗以上副梢保留，留1~2片叶反复摘心；果穗以下副梢全部抹除。盛果期结果的葡萄树，各级次副梢均留前端1~2个，其余副梢一律抹除，留下的一次副梢4~6叶摘心，二次、三次副梢留3~4叶摘心。

（二）叶面喷肥

叶面追肥，可根据树体生长发育需要，灵活掌握。

1．促进新梢加长生长为目的时，建议喷洒含氮为主的叶面肥，如尿素、氨基酸类产品的叶面肥。

2．促进植株整体树势，提高光合速率为目的时，建议喷洒800~1 000倍盛之丰叶面肥。

3．促进花芽形成、提高果实品质为目的时，建议喷洒含钾元素为主的叶面肥，如350倍磷酸二氢钾等。

（三）病虫及防治

1．主要虫害

（1）二斑叶螨 在设施栽培条件下，受温湿环境影响，二斑叶螨经常出现世代交错状态，它的发生危害特点除去卵从外观上看似乎属于静态外，其他虫态（幼螨、若螨、成螨）均喜欢群集在寄主叶背取食，刺穿细胞，吸食汁液和繁殖。叶片受害初期，在叶主脉两侧出现许多细小失绿斑点，随着危害程度加重，叶片严重失绿，严重影响树势。

在防治过程中，推荐使用10%浏阳霉素乳油1 000倍液混加阿维菌素1 500倍稀释液。需要提醒，未经套袋的果实不要使用带有乳油性质的杀螨剂。

（2）蚜虫 蚜虫喜欢群集于葡萄幼嫩叶茎、花序等部位刺吸汁液，造成叶片皱缩、卷曲、枝梢枯萎等症状，严重时甚至引起整株死亡。蚜虫吸食危害过程容易传播病毒病，通过尾管分泌出的蜜露黏着在叶片上，容易诱发煤污病，减弱直射光照强度，影响光合作用、减少营养积累。

建议在蚜虫发生部位喷洒1 000倍吡虫啉混加1 200倍啶虫脒，若在喷药过程配合使用新高脂膜，将会极大提高防治效果。

（3）白粉虱 葡萄白粉虱具有极强的繁殖能力，成虫、若虫多在叶背刺吸汁液，被害叶片褪绿变黄，为害后产生的分泌物，造成叶片和果实污染，并容易引发煤污病。

在防治手段上，利用成虫对黄色的强烈趋向性，悬挂黄色板涂抹粘油，诱杀成虫；

利用药物防治时，可结合敌敌畏熏杀配合喷洒1 000倍10%扑虱灵稀释液。

2．主要病害

（1）霜霉病 葡萄霜霉病属于世界性的葡萄病害。我国葡萄产区均有分布，尤其在多雨潮湿地区发生普遍，是葡萄主要病害之一。

葡萄霜霉病主要危害叶片，也侵染新梢和幼果。叶片发病严重时容易早枯早落。

嫩梢受害严重时新梢扭曲，生长停止，甚至枯死。幼果被害时病部褪色，变硬下陷，整个果面产生白色霜霉，萎缩脱落，果实着色后不再侵染。防治方法如下。

1○喷洒保护剂：使用77%的多宁（硫酸铜钙）600~800倍或70%丙森锌可湿性粉剂400~600倍稀释液。

2○喷洒治疗剂：喷洒90%三乙磷酸铝可湿性粉剂600~800倍或72%甲霜·锰锌可湿性粉剂600~800倍稀释液。

（2）日灼病 葡萄日灼病属于生理性病害，主要原因是太阳直射果面灼伤造成，幼果期使用激素处理过的果实受害更重。

葡萄日灼病一般发生在幼果期的中午时段，由于供应果实水分不足引起。果粒发生日灼时，果面产生淡褐色近圆形斑，边缘不明显，果实表面先皱缩后逐渐凹陷，严重的果穗变为干果；卷须、新梢尚未木质化的顶端幼嫩部位也可遭受日灼伤害，致梢尖或嫩叶萎蔫变褐。

①注意适当多留叶片，增加遮光、挡光效果，减轻日灼伤害程度。

②防止水涝或施肥过量伤根，影响根系吸水功能，在高温发病时段适量灌水，增加蒸发量，降低植株体温，早期喷洒新高脂膜调节植株营养平衡，避免日灼。

三、新栽苗木

（一）树下管理

1．水分管理

随着气温不断升高，叶面蒸腾作用强烈，水分散失快，蒸发消耗多，导致土壤容易干燥，影响植株正常生理活动。可以考虑适时进行滴灌、微喷，确保土壤水分平衡稳定；具备水肥一体化的棚室，还可以加入适量锌、铁等微量元素。

地下含水量的多少，可以观察树上叶片和卷须态势表现。以卷须为例，早上卷须生长直立，卷须与主茎的角度小于45度，说明水分含量充足，无须补充水分；大于45度说明地下干旱缺水，应该补充水分了；如土壤湿润含水量在60%以上，卷须表现出来的角度依然大于45度，这就是所谓的生理干旱，应该考虑毛细根生长是否正常。

2．土壤管理

主要是根据树体生长反应，确定土壤对根系生长发育的影响。黄梢黄叶除了缺铁外，首先考虑土壤板结或产生土壤透性差的原因；其次，考虑土壤是否盐碱，影响铁元素吸收问题；第三考虑浇水过多或施肥不当，造成毛细根受损，影响对铁元素的吸收效果。

根据树体出现的异常症状，可以考虑疏松土壤、补充中微量元素，调整土壤酸碱度，适量使用促生新根增长的根系助长剂。

（二）树上管理

1．摘心

新梢长到1.5米高度时，掐去顶端15~20厘米幼嫩部分，促使新梢加粗生长。

2．叶面追肥

适用于叶面追肥的产品很多，可以灵活多样的选择使用，主要以促进枝蔓生长为主，目的是将枝蔓促成粗度0.8~1.0厘米、芽眼充实饱满、茎干健壮的植株，为后一步促花、促果、实现正常结果奠定基础。

可供选择喷洒的叶肥品种：

（1）磷酸二氢钾稀释液；

（2）光合微肥；

（3）多营养叶面肥；

（4）牛奶、食用醋、草木灰稀释液。

3．叶面防病

主要防治霜霉病，具体防治措施参考前述（P90）。