食物不耐受和食物替代品

食物不耐受是世界范围内一个日益严重的问题。如果你知道自己有任何的食物不耐受，在制定生酮计划的购物清单时要注意这些。如果你没有，或者你认为你没有任何食物不耐受，你仍然需要记录自己的饮食。

有时，自己甚至都不知道自己对某种食物有轻微的不耐受。可能是某种轻微的胃部不适，我们会把它归咎于其他原因。尽管对健康无害，但这种不耐受可能会打乱你的饮食。例如，它可能会阻碍你为减肥做的努力。

与食物过敏不同，食物不耐受不会危及生命。但是，严重的过敏可能会导致死亡。即使如此，对任何食物或饮料的严重不耐受会让患者感到相当不适。

当症状持续时，解决方法是找出有问题的食物，然后把它从饮食中剔除。食物不耐受通常会在一段时间内表现出来，在某些情况下会持续几个小时。甚至可能需要几天时间才能出现，这取决于不耐受导致的症状是什么。由于这些延迟，找出有问题的食物有时会很棘手。

食物不耐受的一些常见症状包括头晕、嗜睡和头痛。另一个典型的症状是持续肿胀。上述症状也可能是其他更严重的潜在问题的后果。

食物不耐受是多种原因造成的，饮食上的不良生活方式往往会导致食物不耐受，包括饮食不规律和营养不良。大量摄入精制食品也会导致食物不耐受。

膳食纤维摄入不足时间久了也会引起问题。过于严格的饮食在本质上往往是各种食物不耐症的罪魁祸首。也别忘了，在某些食物中含有毒素。这些物质既有人造的也包括某些物品中存在的天然化学物质。

最常见的食物不耐受包括：

酒精不耐受、组胺不耐受（一种天然存在于某些食物中的化学物质），小麦和麸质不耐受。乳制品不耐受（包括乳糖不耐受）和酵母不耐症（面包和含酵母的谷类食品）也很常见。

有时，当人们经历生酮计划的不同阶段时，他们能识别出不同的食物不耐受症状。为了做到这一点，他们要确保知道自己吃了什么，什么时候吃的。其他人从经验中知道哪些食物适合对他们有益，哪些对他们没有好处。

你可能已经知道一些你需要避免的食物。小麦和奶制品给数百万人带来了问题。还有数百万人可以享用所有的乳制品。有一些人可以适量食用。换句话说，他们对奶制品不耐受，但只是轻度的。

但是那些真正乳糖不耐的人必须完全不碰乳制品。对这些人来说，不管他们做什么，他们的身体就是不能消化牛奶中的乳糖。有些人消化奶酪没有问题，尤其是那些又硬又尖的切达奶酪。（8）、（9）、（10）。

关键是你需要了解自己的身体和什么食物最适合你。有可能你可以吃任何喜欢吃的东西并且不会遇到任何问题。事实上，这将适用于读到这里的许多人。

但是请保持记录饮食日志，这样你就可以记录下你在吃东西后可能出现的任何不适或疼痛的症状。如果再吃完同样的食物后，同样的不适或疼痛又出现了，那么是时候在盘子里揪出罪魁祸首。这就是通过饮食排除法实现的。

除了疼痛和不适，一些食物不耐受可能会停止或阻碍减肥。这一点因人而异。有些人会认为没有任何证据可以支持这种说法。

不过，传闻这两者之间肯定有某种联系。许多节食者从他们的膳食中去除了有问题的食物，总体上显示出更好的减肥效果。

不买不喜欢的东西

说到省钱，很多人掉入的陷阱之一就是买他们并不特别喜欢的食物，或者有些食物他们喜欢，但价格太高买不起。只因为这些食物折价售卖，走过路过不能错过，所以最终人们还是会买下。这种策略的问题在于大多数食物最终都会被扔进垃圾桶或送走，然后它就变成了另一个“当时的好主意”。举个例子，我喜欢一种浓郁切达干酪，问题是吃完后我总是头痛。我已经确定了自己对酪胺不耐受，酪胺是一种天然的化学物质，存在于浓奶酪和其他一些食物中。

但只有浓奶酪会让我头痛。我总想着，每次只吃一点点就没事，但每次吃还是会头疼。所以每当我特别想吃切达干酪，买回家后最终还是会送给别人，这意味着我浪费了钱。我想，这种情况有点像因为喝了太多酒而生病的人。

他们在第二天早上醒来后会说：“再也不会喝那么多了!”然而，他们可能还是会让自己经历很多次同样的痛苦折磨。这就像我和浓奶酪之间的关系，尽管我觉得我终于明白了。

不管你多么喜欢某种食物，如果身体无法适应，那么买它就没有意义。你只需接受一个事实，那就是有些事是你无法掌握的，然后需要寻找其他选择。可以用一些简单的食物来代替。

这取决于你处于生酮饮食的哪个阶段。如果你正在生酮的诱导阶段，那么你到低碳阶段时可能需要更加小心。

在诱导阶段，建议你不要摄入超过20克的碳水化合物。如果你已经过了生酮的诱导阶段，那么你就有机会得到更多选择——不仅是更多的碳水化合物（比例），而且还有更多其他选择。无论你在哪个阶段，只需明白生酮饮食远比那些质疑者误导你的更要灵活得多。

当你踏上新的旅程时，你会对食物和身体机有一个全新的认识。一旦你吃对了，你会发现自己不仅看起来更好，而且身体更自在，身体机能也更棒。

本章总结如下：

当谈到食物不耐受时，不是每个人的反应都一样，即使对同一种食物也会不一样。例如，假设你我都不耐受酵母，你吃了含酵母的食物几分钟后就会胃痉挛，而我却未必。

当我吃含酵母的食物时，一两天后我会长痘痘。也许你只吃了少量含酵母的食物就会胃痉挛，然而对于我来说需要摄入大量含酵母的食物才会引发酵母不耐受反应。所以，就我的情况而言，我能忍受一定数量的过敏食物。

吃得太多（或太频繁）我才会出现症状。但我的症状和你的完全不同。我们都是酵母不耐受，但反应却大相径庭。这就是为什么食物不耐受很难被察觉。

同样，这也是为什么了解某些食物对你的身心影响很重要。你可能对任何食物都不会有任何不耐受，但你需要记录下每顿饭后的感觉，看是否有食物不耐受或其他症状。

接下来……

在下一章，我们来看看如何应对挑食的人。如果你想创建一个有效的购物清单，如何对付挑食的人是一个需要提前解决的问题。买错食物就意味着它们不会被吃掉，这只会浪费你的时间和金钱。