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13 上汤芦笋——上汤与芦笋相遇
当上汤遇到芦笋，芦笋在上汤里翻滚，吸收了上汤的精华，品尝清新的口感之余还能享受到浓郁的汤底。整道菜在浓汤点缀下，清鲜淡雅，健康、美味两不误，还别有一番韵味。
主料：芦笋500克、草菇200克、皮蛋2个、蒜瓣4粒、高汤1升（含盐）、油1汤匙
做法
1.材料备好。
2.用小刀依次削去芦笋的小叶片。
3.切掉老根部位。
4.再削去根部的老皮，洗净芦笋。
5.草菇洗去表面的泥沙，对半切开。
6.蒜瓣拍成碎粒，皮蛋去皮切成小块备好。
7.锅下油爆香蒜粒和皮蛋块。
8.倒入高汤，煮开后略煮一会儿。
9.倒入草菇。
10.再倒入芦笋。
11.将草菇和芦笋煮软即可。
12.将上汤芦笋装入盘中即可端上桌。
营养小贴士
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效，对高血压、心脏病、水肿、膀胱炎等均有预防和治疗的作用。