西蓝花

食养功效

西蓝花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西蓝花含维生素C较多，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C浓度也显

著低于正常人，而食用西蓝花不但能补充一定量的硒

和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，抑制肿瘤生长。

健康吃法

西蓝花焯水后凉拌或者快炒食用比较好，这样能较好地保留营养成分和其脆嫩的口感。西蓝花焯水后，应放入凉水内过凉，捞出沥净水再用。

食用注意

1 西蓝花富含膳食纤维、维生素C等营养素，适宜口干口渴、消化不良、食欲不振、大便干结者，癌症患者、肥胖者、体内缺乏维生素K者食用，西蓝花性偏凉、味甘，尿路结石者及甲状腺低下者不宜食用。

2 选购西蓝花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳，花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品。

最佳搭档

西蓝花+胡萝卜 预防消化系统疾病

西蓝花和胡萝卜均富含胡萝卜素，二者搭配同食可预防消化系统疾病。

西蓝花+西红柿 协同抗癌

西蓝花可防癌抗癌，西红柿中的番茄红素更是一种强抗氧化剂，二者同食能起到协同抗癌的作用，可有效对抗胃癌、结肠癌。

西蓝花牛奶粥

材料

水发大米130克，西蓝花25克，奶粉50克

做法

1.沸水锅中放入洗净的西蓝花焯煮至食材断生后捞出沥水，放凉后切碎待用。

2.砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的大米搅散。盖上盖，烧开后转小火煮约40分钟，至米粒变软，揭盖，快速搅动几下，放入备好的奶粉拌匀，煮出奶香味。

3.倒入西蓝花碎末，搅散，拌匀，盛出装碗即可。

西蓝花虾皮蛋饼

材料

西蓝花100克，鸡蛋2个，虾皮10克，面粉100克，食用油、盐各适量

做法

1.将洗净的西蓝花切成小朵，取一个碗，倒入面粉，加入盐拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，再打入另一个鸡蛋，倒入虾皮拌匀。2.放入西蓝花拌匀，用油起锅，放入面糊铺平，煎约5分钟至两面金黄色，关火，取出煎好的蛋饼，装盘。

3.将蛋饼放在砧板上，切去边缘不平整的部分，再切成三角状，将切好的蛋饼装盘即可。