山药

食养功效

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以改善脾胃的消化吸收功能，对脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等症有食疗作用。山药有助于胃黏膜的修复，对溃疡病有很好的辅助治疗作用。

健康吃法

山药可切成片或丝爆炒，加热时间短，因此其所含营养成分（尤其是维生素C）丢失得较少。山药也可蒸炖，这种吃法口感软烂，非常适合慢性病患者，如高血压、胃病等患者食用。

食用注意

1 山药性平、味甘，能健脾胃、益肺肾，适宜糖尿病腹胀、病后虚弱、慢性肾炎、长期腹泻者食用。山药有收敛作用，不适宜大便燥结者、肠胃积滞者和感冒者食用。

2 山药要挑选表皮光滑无伤痕、薯块完整肥厚、颜色均匀有光泽、不干枯、无根须的，山药和油菜搭配食用会降低食疗功效，山药和香蕉同食会引起腹部疼痛。

3 做山药泥时，将山药先洗净，再煮熟去皮，这样不麻手，而且山药洁白如玉，削皮的山药可以放入醋水中，以防止变色。

最佳搭档

山药+红枣 健脾和胃

山药有健脾补肺、益胃补肾的功效，红枣有益气补血的功效，二者搭配食用可健脾和胃、补血养颜。

山药+核桃 补中益气

山药健脾，核桃滋补肝肾、强健筋骨，二者搭配食用有补中益气、健脑、强身健体的功效。

山药粥

材料

大米150克，山药80克，枸杞5克

做法

1.将洗净去皮的山药切丁。

2.砂锅中注入适量的清水烧热，倒入洗净的大米、山药，搅拌片刻，大火烧开后转小火煮30分钟。

3.掀开锅盖，搅拌片刻，将粥盛出装入碗中，点缀上枸杞即可。

山药羊肉汤

材料

羊肉300克，山药块250克，葱段、姜片、盐各少许

做法

1.羊肉洗净切厚块，锅中注水烧开，倒入羊肉拌匀，煮约2分钟后捞出过冷水，装盘备用。

2.锅中注水烧开，倒入山药块、葱段、盐、姜片、羊肉拌匀，用大火烧开后转至小火炖煮约40分钟。

3. 揭开盖，捞出煮好的羊肉、山药块，装入碗中，浇上锅中煮好的汤水即可。