第三章 轻松学内部结构

第一节 通俗掌握内部整机概述

消毒柜主要由壳体部分、层架部分、控制及显示部分等组成。图4-6所示为消毒柜结构。

图4-6 消毒柜结构

1.壳体部分

壳体部分包括内外箱体、门体（上门体、下门体）、导轨（门轴）、加热管、臭氧发生器、紫外线管。其中，内外箱体（外箱体一般使用不锈钢或冷轧板喷涂材料，内箱体一般使用不锈钢）、门体（一般使用塑料件、铝型材、玻璃等材料）、导轨（用来连接门体和箱体）均起支撑和储藏作用；加热管用于高温消毒；臭氧发生器和紫外线管用于低温消毒和烘干。

2.层架部分

层架部分由上层架和下层架组成，主要用于存放碗、盘、筷子、勺子等餐具。

3.控制及显示部分

控制及显示部分包括按键、控制面板、显示屏等，可根据控制面板上的标识选择相应的工作方式。

第二节 消毒柜工作原理概述

一、高温型电子消毒柜的工作原理

高温型电子消毒柜主要由箱体、碗碟杯架、远红外线石英电热管、密封型碟式双金属片温控器、柜门、电源开关、指示灯、电源线等组成。它是利用远红外石英电热管发热产生高温来进行消毒的。

远红外线是一种电磁波，它以辐射方式向外传播，热效应好，可达到125℃左右的高温，且特别易被生物体如各种病菌吸收，当病菌吸收热能超过它的承受极限时，自然会被活活“热”死。

电子消毒大多采用电脑控制，定时开关，并具有VFD动态显示等功能，按下电源按钮后，电路接通，开始消毒，若因某种原因使柜内出现非正常工作和温控器失灵超温时，超温熔断器自动熔断，起到保护作用。

二、双功能消毒柜的工作原理

双功能消毒柜是一种同时具有高温消毒和臭氧消毒功能的电子消毒柜。它分为两层，上层采用臭氧消毒；下层采用高温消毒。

消毒柜的上层有一组升压电路，能将220V电压升压形成6000V以上的高压，使空气电离，产生臭氧。臭氧是一种强氧化剂和杀菌剂，它的原子结构很不稳定，极易逃逸出单个氧原子，充满在消毒柜空间。当单个氧原子碰到食具上的细菌和病毒时，单个氧原子便迅速进入到细菌的细胞内部，使细菌体迅速氧化，起到杀菌消毒的作用。

消毒柜的下层有一组远红外线发热元件，当电路通电后，远红外发热元件发热，最高温度可调到125℃，当散发的热能照射到食具上时，使细菌和病毒受热而死亡，起到杀菌消毒的作用。

双功能消毒柜的上消毒室为臭氧（低温）消毒，可以对塑料制食具、玻璃和纤维等不耐高温食具进行消毒；下消毒室为远红外发热元件（高温）消毒，可以对不锈钢、陶瓷等耐高温的食具进行消毒。

双功能消毒柜中的臭氧消毒电路和高温消毒电路合二为一，受控制按钮和控制继电器的控制。

三、电子消毒柜的电路原理

家用电子消毒柜的型号和规格有多种，但其工作原理基本相同，如图4-7所示是一种常见的家用电子消毒柜电路原理参考图。

图4-7 家用电子消毒柜电路原理图

S1—电源开关 S2—消毒定时开关 S3—保温开关 SB1—启动按钮 SB2—停止按钮 K—继电器 EH—加热器 T1—加热温控器 LED1—消毒指示灯 T2—保温温控器 LED2—保温指示灯

接通电源开关S1，将温控器选择至需要消毒的挡位，按下启动按钮SB1，继电器K得电吸合，常开触点K2闭合，加热指示灯亮，加热器EH通电加热。同时按下消毒定时开关S2选择合适的时间，S2闭合。臭氧发生器得电产生臭氧对柜内食具进行消毒。当消毒时间达到定时时间时，S2断开，臭氧发生器停止工作，消毒结束。但消毒柜内的加热器仍继续加热对食具进行烘干。当柜内温度达到120℃左右时，温控器T1动作，切断继电器K供电电源，继电器常开触点K1、K2断开，加热器停止加热，加热指示灯熄灭。由S3、T2及K3组成保温电路，当消毒结束后，保温开关S3接通，市电经S3、T2及K3加至EH一端，另一端直接接零线形成回路，保温指示灯亮，加热器EH开始加热，当柜内温度上升到60℃时，T2动作断开电路，EH停止加热。当柜内温度低于60℃时，T2又闭合，接通电路，EH又得电加热，如此反复，使柜内温度始终保持在60℃左右。