脂肪酸三人组

一句话营养

饱和脂肪酸

让血液变得黏稠，过多会导致肥胖，增加患心血管疾病的风险。

多不饱和脂肪酸

提供人体必需脂肪酸，有助心血管健康。

单不饱和脂肪酸

对人体最健康的脂肪酸，有助降低血脂。

居住地

饱和脂肪酸——肉类，如猪肉、牛肉等，植物油，如棕榈油、椰子油等；

多不饱和脂肪酸——鱼类，如鲅鱼、三文鱼等；植物油，如大豆油、葵花籽油等；坚果，如核桃、开心果等；

单不饱和脂肪酸——橄榄油、亚麻籽油。

营养介绍

脂肪酸是脂类的原料之一。从广义上分类的话，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。其中，不饱和脂肪酸又分为多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。

比如棕榈酸就是饱和脂肪酸的一种，它的作用是提高血脂和增加胆固醇，而胆固醇是细胞外膜的原料。

但是如果胆固醇和脂肪过多的话，就会影响身体健康。这个时候就需要不饱和脂肪酸，它们会帮助减少胆固醇和脂肪，让血液流动得更顺畅。

如果缺乏的话……

缺少饱和脂肪酸的话，血管会变得没有弹性，很有可能引发脑出血，所以人体也需要一定量的饱和脂肪酸。

缺少不饱和脂肪酸的话，容易出现各种过敏症状，可能导致高血压、冠心病、脑卒中等多种疾病。

如果过量的话……

如果肥肉吃太多，或者喜欢油炸食品，最容易摄入过量的就是饱和脂肪酸！血液中脂肪过多的话，会堵塞血管。另外要注意的是，不管是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，说到底都是脂肪，摄取过量都会引起肥胖。

补充营养知识！

结合脂肪酸的甘油

脂肪酸是构成脂类的主要成分。脂类不同，主要取决于其中所含的脂肪酸不同。而甘油就是将不同的脂肪酸结合起来的物质。