白萝卜腊鸭腿煲猪大骨汤

在广东地区，大家都有在寒冷季节吃腊味的习俗，比如用腊味炒菜、做成煲仔饭，或者用腊味来煲汤食用。其中腊鸭就是深受广东老百姓喜爱的腊味品种之一。早春的天气干冷，通过吃腊鸭来食疗，不仅养体暖身，而且美味甘香。

中医认为腊鸭腿是腊鸭的精华部分，滋阴补虚功效更加突出。白萝卜是大寒之后经过霜打的白萝卜，不仅口感好，而且根茎中积累的营养成分更充足。本汤中选用的猪大骨是猪腿大骨，俗称筒骨，富含油性骨髓和胶质筋腱，有补益骨髓、滋阴润燥之功。将它们三者合而为汤，汤味不仅甘香鲜甜，而且蕴含着腊鸭独特的芬芳。建议大家最好趁热饮用，一来味道最鲜，二来吃完后还能使浑身暖洋洋的。

主料

白萝卜500克

腊鸭腿1只

猪大骨600克

生姜3片

葱花和香菜适量

猪大骨

制作

1.将白萝卜削皮后切块；腊鸭腿稍浸泡后斩小块；猪大骨斩段后汆水。

2.将腊鸭腿块和猪大骨段、生姜放入瓦煲，加清水2500毫升（约10碗水），用武火煮沸后改文火熬1.5小时左右。

3.加入白萝卜块煲30分钟左右。

4.根据个人口味不放盐或少放盐，加入少许葱花和香菜即可趁热饮用。

分量

4~5人份

功效

健胃增髓

滋阴补虚