第25章 吃鱼好处多，吃得越多越好？

很多小伙伴对吃肉有抵触情绪，主要是太怕胖了。在这个“一胖毁所有”的时代，谁胖得起呢？对于鱼，大多小伙伴们可就来者不拒了，犹如“韩信点兵，多多益善”。

鱼不但美味，而且营养丰富，据说吃鱼多还能让人变得聪明。据测定，鱼肉的蛋白质含量多在15%~24%，且易于消化吸收。有研究表明，鱼肉中的蛋白质有87%~98%都会被人体吸收。

鱼肉中还含有DHA等多种不饱和脂肪酸，维生素A，D，B6，B12以及烟碱酸等。鱼肉中的磷、铜、镁、钾、铁、钙等矿物质含量也比较丰富。如此看来，至少从理论上说，鱼是不可多得好食材。

事实上确实如此。多国的科学研究结果均表明，沿海地区的居民患帕金森综合症（“老人痴呆”）、心血管疾病等比例均比内陆居民低。丹麦的研究者还发现，经常吃鱼的孕妇，可以有效降低早产的风险。而且，孕妇经常吃鱼，婴儿也会比一般婴儿健康，精神。芬兰的一项研究则表明，一周吃一次鱼还能够降低患上忧郁症的风险，预防精神分裂症。

总之，几乎所有的研究都表明，鱼是好东西，应该多吃。那么，吃鱼是不是多多益善呢？自然不是。按照人体需求，总的脂肪量不能超过需要能量的10%，而不饱和脂肪酸总量不能超过30%。由于鱼肉中不饱和脂肪酸含量较高，每种脂肪的单一使用，都会有不良反应。比如，鱼脂肪酸中的二十碳五烯酸能有效地抑制血小板的凝聚作用，摄入过量可使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如皮下紫癜、脑溢血等。

每天吃多少鱼为宜呢？综合人体摄入蛋白质的各种途径，专家建议每人每天吃鱼最好不要超过50克，也就是1两。