莴苣家族

有着上千个家庭成员的莴苣家族是蔬菜界当之无愧的大家族，也许你知道莴笋是它们的一员，但你知道生菜和莜麦菜也是莴笋的同源兄妹吗？

莴苣家族不仅人丁兴旺，而且有着悠久的历史，据说早在公元前2680年，古埃及人已经开始使用莴苣的种子来炼油了。

当时的毒莴苣里含有一种麻醉的成分，于是它也被古罗马人当作助眠剂来食用。

随着莴苣的足迹遍布世界各地，契合不同地域口味的分支变种逐渐产生。

主要食用根茎的莴笋在中国诞生，而因为莴笋在西方少有种植，它还有着一个直白的英文名——Chinese lettuce，也就是中国莴苣的意思。

在中国的一些地方，莴笋也被称为青笋，殊不知它和笋没有丝毫关系。

而由于西方人自古就有的食用叶子的习惯，所以西方的莴苣走向了截然不同的“进化”道路，中国的莴苣拼命长高，而西方的莴苣努力让自己越长越宽。

拼命横向发展的结局就是，连腰都没有了，最终变成了生菜！

而有的莴苣又觉得要长一点才好看，于是莜麦菜也诞生了！

不过，不管是西方的生菜还是中国的莴笋，到了火锅里，就又是相亲相爱一家人啦！

不仅仅是口味清爽鲜嫩，莴笋还身怀绝技呢！

富含维生素和无机盐的它，既有防治缺铁性贫血的效果，还能促进糖的代谢，是糖尿病患者的好伙伴。