卷一·香品（随品附事实）

沉香

香树所结树脂，放入水中下沉者，称为沉水香、沉香，又名水沉；放入水中半浮半沉者，称为栈香；漂浮于水面者，称为黄熟香。《南越志》说，交州（越南北部、中部和中国广西部分地区）人称沉香树为蜜香树，皆因其香气如同蜜脾（蜜蜂酿蜜的蜂房）一样。梵书则称沉香为阿迦香。

沉香按形成原因可分为四个品类：熟结，即香树自然病变死后，其树脂分泌所结的香；生结，即刀斧斫砍后，伤口渗出树脂所结的香；脱落，即枝干在朽落过程中结出的香；虫漏，即树虫、细菌等对树木的蛀蚀而结成的香。生结是香中的上品，熟结较之略次一等。同时又以沉香的颜色和质地来区分优劣，香中质地坚硬的黑色沉香为上品，黄色的次之。上品包括角沉、黄沉、蜡沉和革沉等。角沉为黑色，质地温润；黄沉为黄色，质地温润；蜡沉较柔韧；革沉纹理纵横。海岛所出产的沉香，有的像石杵，有的像肘子，有的像拳头，有的像凤、雀、龟、蛇等动物，有的像云气或人物，还有像南洋的马蹄、牛头、燕嘴、栗、竹叶、芝菌、梭子、附子等物的，都依照形状来命名。

栈香入水半浮半沉，乃沉香靠水而结的半结香，形似刺猬，又称作煎香，西洋名为婆菜香，也叫弄水香。诸香多以性状得名，如鸡骨香、叶子香。还有像斗笠那么大的，是蓬莱香；像山石枝杈的，是光香，可以入药。此外，黄熟香在香料中较为轻虚，俗称速香。生速是刀斧斫砍所得，熟速则是香木腐朽所得，大的速香可以用来雕刻，被称为水盘头，但它不能入药，只能用来焚香。这些香都不如沉水香。《本草纲目》

岭南各郡皆有香木，靠海的地方尤多。香木彼此间枝干交连，冈岭相接，绵延千里而不绝。它们的叶子像冬青，大的树干有数人合抱那么粗，木性虚柔。山民用香木来构建茅庐，修建桥梁，制成饭甑。一百棵香木中难得有一两棵结香。香木遇水结香，在断枝枯干之中，或有沉香，或有栈香，或有黄熟香。因枯死而结出的香，被称作水盘香。南息、高州、信宜等地方，只出产结香。山民进入山林，用刀斧将那些弯曲的树干和倾斜的枝杈砍掉，使树木形成了伤口，再经过雨水多年的浸渍，伤口处凝结成香。人们把它锯下来，刮去上面的白木，香已结成斑点状，即鹧鸪斑。它们焚烧时，气息极为清洌。质地优良的香，是产于琼州、崖州等地的角沉和黄沉。香结是由枝木所结，宜于入药使用。依在树皮上凝结成的香，称为青桂，气息尤为清新。埋在土壤中多年、不等割裂剔取而自己结成的薄片香，称为龙鳞。被刀削过以后自己会卷起、咀嚼起来有柔韧性的香，称为黄蜡沉，这种香尤其难得。《本草纲目》

真腊（柬埔寨）境内所产的沉香为上品，占城（印度支那半岛东南沿海地带）所产的次之，而渤泥（文莱一带）所产的最差。真腊出产的香又分为三个品类，其中以绿洋香最好，三泺香次之，勃罗间香最次。而沉香本身的品级，以生结为上品，熟结次之；角沉为上品，黄沉次之。各种沉水香的形态多不相同，其名称也不一样。有形状像犀牛角的，有像燕子口的，有像附子的，有像梭子的，皆以其性状来命名，其中坚硬细致而有纵横纹理的，称之为横隔沉。一般是以香的气味、色泽作为品评高下的标准，而不是以形体来定其优劣。《南番香录》

沉香、鸡骨香、黄熟香、栈香、青桂香、马蹄香、鸡舌香产自同一种香木。交趾（即今越南，古称交趾国）有一种蜜香树，树干像榉柳，花朵为白色，开得很繁茂，叶子像橘树的叶子。若要从中取香，则需将它砍掉，多年后，它的树根、树干、树枝和树的节眼呈现出不同的色泽。树心与树的节眼质地坚硬且呈黑色而能沉于水中者，为沉香；置于水中与水面持平者，为鸡骨香；树根为黄熟香；树干为栈香；枝杈细弱紧实而未腐烂的，为青桂香；树根的节眼轻且大的，为马蹄香；所结的果实香而所开的花却不香的，是鸡舌香，这是珍异香品的根本。《埤雅广要》

与我一同在太学做官的一位同僚，曾在广中做过官，他说：“沉香是杂木，腐朽虫蛀又浸以沙水，历经多年才能结香。比如儋州、崖州海道边的居民所建的桥梁，都采用海桂、橘柚等香木，它们沉于水中多年才凝结得香，即沉水香，所以《本草》上说它像橘树。但是生采没有香气。”《续博物志》

沉香的分类
　　沉香按其形成过程的不同可分为四个品类：生结、熟结、虫漏、脱落。沉香树因被刀斧砍伐受伤，流出膏脂凝结而成者称为生结；一块沉香，其树脂是在完全自然中因腐朽凝结而成者称为熟结；因虫蛀食，其膏脂凝结而成者称为虫漏；因木头自己腐朽后凝结而成者称为脱落。

沉水香产于南海，种类繁多。香木外层所结的香为断白，次外层为栈香，中间层为沉香。如今，在岭南崇山峻岭之中也有此香，只是不如海南所产的香气清婉罢了。南洋各国用香木制作食槽来饲养鸡犬。宋人郑文宝有诗云：“沉檀香植在天涯，贱等荆衡水面槎。未必为槽饲鸡犬，不如煨烬向豪家。”《陈谱》

沉香埋在土里的日子久了，不用挖剔就能获得结香。《谈苑》

品质上乘的香，出自海南黎峒，又名土沉香，这种香很少有大块的；而像牛角、附子、芝菌、茅竹叶的，皆为佳品，即使是那些像纸一样又轻又薄的香，放入水中也会下沉。香木的节眼因为长久地埋在土壤中，树脂向下流出而凝结成香，采时，其香面朝下，而香结带有木质的背面朝上。环布于海南岛上的四郡都出产这种香，且都比南洋各国所产的好，其中又以万安产的最好。有人说万安山在海南岛的正东方向，集聚朝阳之气，所产的香品尤其蕴藉丰美。总的来说，海南出产的香，香气都较为清淑，类似于莲花、梅花、鹅梨和蜂蜜之类。在博山炉中焚烧这种香，只用投放少许，稍稍翻动一下便会香气盈屋，即使烧至余烬也无焦臭之气。这是海南人识别香料的办法，北方人大多不怎么了解。即使在海南，这种香也难以获得。本省的人用牛与黎人换取香料，一头牛换一担香，然后再择选，一担香中沉水香还不到十分之一二。中原的人只用广州商船贩来的占城、真腊等地出产的香，近来又推崇从登流眉国（马来半岛洛坤附近）运来的香，我试了试，竟然还不如海南所产的中下品香。舶来的香料往往气息不怎么腥烈，气息腥烈的香味又短，香料中还杂有木质，尾烟必然焦臭。海北的香来自交趾，是交趾人从海外商船上购得，因聚于钦州而被称为钦香。其质地厚重坚实，多为大块，气息极酷烈，蕴藉全无，只能入药，南方人大多轻视这种香。《桂海虞衡志》

琼州崖县、万琼山、定海、临高等地都出产沉香，也出产黄熟香等。《大明一统志》

香木折断后，经历一定的岁月，朽木糜烂，只有凝结于其中的香脂还在，将其投放到水中就会下沉。《大明一统志》

环布于海南岛上的四郡，以万安所采的香为绝品。万安香焚烧时气息馥郁而四处弥漫，烧至余烬而香气不绝。此种香与白银等价。《稗史汇编》

大致来说，沉水香以万安、东峒所产为第一品级。就海外来说，登流眉国出产的片沉香与黎峒所产的香不相伯仲。登流眉国的绝品香，乃千年朽木所结，形状有的像石杵，有的像拳头，有的像肘子，有的像凤凰，有的像孔雀，有的像龟蛇，有的像云气，有的像神仙人物，焚烧一片则满室香雾环绕，三日不绝。当地人称它为无价之宝，一般为两广帅府和权贵大家所有。《稗史汇编》

香木之中位列第一的是沉水香，其香脂含量高且沉厚质实。有人说，熟结是树木死后树脂自然凝结而成的香；生结是人们用刀斧斫砍后，香木伤口不断渗出树脂所结的香；脱落是枝干朽落之后又结出的香；虫漏是树木被树虫、细菌蛀蚀后，树脂凝聚形成的香。自然凝结的熟结和脱落是上品，因为它们的气息醇和；生结、虫漏气息较烈，稍次。除此以外，沉水香的品类还有半结半不结者，即弄水香，西洋话称之为婆菜香。半结香质地厚实而色泽较重，半不结香则不大厚实且呈褐色，也有人称此香为鹧鸪斑。

婆菜香中又有一种叫水盘头的，其中结实厚重的也类似于沉水香。这种香木一旦被砍伐后，其树桩树根处必会有树脂涌溢，故而也凝结成香。但是由于屡屡被雨水浸泡，它的气息比较腥烈，故而属于婆菜香中的下品。此外，还有一种香气不大凝实的香，被称为栈香。

◎洗面香

一般来说，沉水、婆菜香和栈香常出于一种香木，但各有高下之处。这三类香，产于占城的不如产于真腊的，产于真腊的又不如产于海南黎峒的，而产于海南黎峒的，又不如产于黎母山（位于万安、吉阳两郡之间）的，后者为天下第一香。此外，海北高郡、化郡两地也出产香料，其品质与栈香中的上品相似。

海北所产的香类似于沉水，当地人称之为龙龟，高凉称之为浪滩。官府采购时常常选择其中的上品。试着焚一炷此香，其香味虽然浅薄，但有花朵的芬芳之气，香气柔美。《稗史汇编》

南方属火行，其气带火，所产的药物受此影响，皆味道辛辣、气息芳香，如沉香、栈香之类，世人称其为香，以示喜爱之情。世人都说两广之地出产香料，然而广东的香是海上舶来之物，广西的香产自海北州，也是普通的品级，只有海南所产的香料最好。《桂海虞衡志》