麻辣牛肚

鲜香脆嫩

牛肚营养十分丰富，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

原料

牛肚500克

调料

卤料包（丁香1.5克，沙姜、白豆蔻、陈皮、桂皮、八角、小茴香、花椒、甘草各5克）1个，干辣椒10克，老抽、老姜各15克，米酒50克，冰糖5克，辣椒油、花椒油各10克

做法

1.将所有卤料用棉布袋装好，扎紧袋口，放入深锅中，再加入除辣椒油和花椒油以外的所有调料，加适量水，煮开备用。

2.牛肚洗净，放入开水中烫去浮沫后，捞出沥干。

3.将牛肚放入煮好的卤汁中，以中小火卤约1.5小时，熄火后再浸泡2小时，取出切成薄片。

4.再淋上辣椒油和花椒油拌匀即可装盘。