手撕鸡

甘香鲜美的名川菜

此菜对病后或产后虚弱、腰膝酸痛、气血亏虚等症状有极好的疗效，还对水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。

原料

嫩鸡1只

调料

油泼辣子30克，生抽15克，盐3克，葱段、姜片、香菜、料酒、米醋、蒜、白芝麻各适量

做法

1.将香菜切末，蒜切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、盐、油泼辣子，用筷子搅拌均匀，做成味汁备用。

2.将鸡清洗干净，肚子里塞上葱段和姜片，将料酒倒在自己手上，然后将它抹遍鸡的外身。

3.将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸30分钟左右，即可。

4.将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，戴上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的味汁，再撒上白芝麻即可。