Q：成长中的幼儿是否适合素食/蔬食呢？

A：素食/蔬食可提供均衡、充足、多样化的食物种类，成长中的幼儿可以快乐享用，健康成长。

素食/蔬食是健康的饮食方式，素食/蔬食者肥胖、冠心病、高血压及糖尿病发病率较低。因此，愈来愈多的成人开始素食/蔬食，也希望并乐于让他们的孩子从小就开始素食/蔬食。

素食/蔬食可以简单分为蛋奶素、蛋素、奶素或全素（纯素）。依据现今饮食建议及专家意见，摄取均衡、充足、多样化的素食/蔬食，并注意热量、蛋白质、铁、锌、钙、维生素D、维生素B12、Omega-3长链不饱和脂肪酸及膳食纤维的充足摄取，可以保证学龄前幼儿（2～6岁）的正常生长与发育。反之，若不注意上述营养素的均衡摄取，如某些限制严格的素食/蔬食方式，发生上述营养素缺乏的可能性是存在的。

因此，让幼儿可以快乐享用素食/蔬食并健康成长，重点是提供均衡、充足、多样化的食物种类！然而，什么是均衡、充足、多样化的素食/蔬食？如何知道？如何做到？如何为成长中的幼儿准备营养均衡的素食/蔬食？就让本书作者——专业营养师——来教您，让您的孩子吃得快乐又健康。

营养师小叮咛

全素食的母亲若亲自哺乳6个月～1岁的婴儿，则自己要在饮食上做到营养均衡，可参考本书第二部分营养师的每日饮食建议量及营养补充法，吃到足够的量，将全素饮食中易不足的营养素补足即可。