不再写食评

已经不止一次有人对我说：“去试了你推荐的某某餐厅，结果失望之极。”

“到底什么地方不行？”起初我会追问一句。

“这也不行，那也不行，服务又差。”慢，我一向不以服务评价餐厅的好坏，那家著名的火锅店，服务做到尽善尽美，确实了不起，但是我去过一两次后，再也没有光顾过。

那个人又说：“关键是菜不好吃。”这下子被打中死穴。口味是件完完全全个性化的事情，我认为天下美味的食物，你觉得怎么也吃不下去，沪菜太甜，鲁菜太咸，川菜太麻辣，粤菜太清淡，韩国菜只有泡菜和大蒜，唉，最糟糕的是日本人，几片生鱼，即是一餐，不会煮熟了再上桌吗？

致命的一枪接着跟上：“老板知道你是美食家，特意拍马屁，所以你才吃到好东西。”好像有那么一点道理，但先决条件是大师傅必须得有扎实的基本功，否则再费心机也没用呀。我就不止一次遇到厨师洋洋自得的菜实际一塌糊涂的情况。

而且我更倾向偷偷地暗访，有什么意见大可和老板或者大师傅交流，话不投机即作罢，大家谈得来，一来二去，变成朋友也不一定，何乐而不为？

话说回来，你把想法闷在心里是你的事，当场不提，之后发作亦是你的自由，但作为老饕，这点当面交流的精神总该有吧。

中餐学不来西餐标准化的那套东西，全靠大师傅的发挥。心情好自然表演精彩，今天跟老婆大人吵上一架的话，多加两勺盐给你算是客气。除去和大师傅交朋友这条路，全凭运气。

类似的经验多了，已学会不再介意。但是食评愈来愈难写倒是事实。首先，是自己的好奇心下降，新的探索，不满意的可能性占到九成，何必为难自己的嘴巴和胃呢。好不容易找到几家中意的餐厅，都是老套路，一点新意也没有。

再说，餐饮的大环境恶劣，今天推荐这家，隔了几月即执笠，读者还以为我开玩笑呢。

不值得推荐，当然可以批评，但大餐饮集团批评了不伤筋骨，小铺小馆，坏人家生意，于心不忍。

实在难写，干脆停笔。如果你来咨询，我还是愿意回答，保证所有意见绝对真实，也绝对主观，吃饭又不是加减乘除，哪来标准答案。你听了也许会赞同，也许会大骂，我亦尊重你的不同看法，只要一切源于真实的话。