本书编委、顾问、菜肴制作者

主编

顾明钟：全国资深烹饪大师，中国餐饮业一级评委，上海中亚培训中心校长

编委

蔡东联：上海长海医院营养科主任、教授、博士生导师（原料组合、营养分析）

周国林：江苏吉祥贺盛食品有限公司董事长

李伊：高级烹调技师（菜品摄影）

蔡建彬：上海弈聪青花瓷酒店用品公司（欧时烹采购网）经理

特邀顾问

李耀云：中国元老级烹饪大师，中国烹饪世界名厨交流协会会长

鲍兴：中国元老级烹饪大师，安徽省烹饪协会副会长，皖南菜研究会会长

杨定初：中国元老级烹饪大师，浙江省饮食文化研究会副会长

吴协平：中国资深烹饪大师，江苏省华西集团旅行社总经理

菜肴挖掘、制作、编写

顾明钟：全国名菜名师名店评审师

参与菜肴挖掘、制作

李强：烹调高级技师，上海鼎厨餐饮公司董事长

吴财明：昆山厨师烹饪协会会长，昆山鹿城小镇餐饮公司董事长

顾桢霖：上海朝阳职业学校公共营养师、西点老师

王清峰：上海淑香餐饮公司董事长

刘军：上海沛达餐饮管理公司总经理

戴必新：中国亚新名厨烹饪协会会长，高级烹调师

章毅春：上海黄浦区黄埔培训学校校长

张依群：烹饪高级技师，营养保健专家

陆宏玉：烹饪高级技师，上海丰收日厨师