11.芥末

芥末作为特殊辛辣味香料，具有独特的风味和口感，也是我们常吃的芥辣酱的主要原料。它是生鱼片、龙虾等刺自必不可少的调味原料。在一些香辣、麻辣风味方面，采用芥末作为创新调味，得到越来越多的消费者认可；在休闲食品方面已经存在；在调味品方面仅在私人定制调味品大量使用；具有芥末特点的调味品较少。