案例：××醋酸饮料商业计划书

如今，饮料市场仍是资本关注的热土之一，随着生活水平的提高，人们越来越关注健康生活。饮料市场结构也发生了变化，“绿色”饮料制品越来越受到推崇，市场潜力巨大。本节将以××醋酸饮料商业计划书为例来分析和点评商业计划书中关于行业分析的写作方法和注意事项。

行业分析与市场分析的区别在于，行业分析的范围更大，行业分析的研究对象是由许多同类企业构成的群体。在商业计划书中进行行业分析时，首先需对行业基本情况有简单的介绍。

范例节选

精彩案例展示

四、市场分析

（一）行业情况

本项目产品属于食醋及其衍生产品制造行业和保健饮品制造行业。

1.食醋及其衍生产品制造行业

近年来我国国内食醋及其衍生产品制造行业的产出增长明显，由此带动了该行业的市场需求明显增加。截止到2000年，全国从事食醋及其衍生产品制造生产的企业已经超过65家，全行业职工人数7899人，全行业销售收入总值6.36亿元，资产利润率4.11％，净利润达到了0.39亿元。该行业仅是食品制造大行业中的一个小行业分支，就能达到如此的销售收入水平和利润水平已十分可观。因此若此项目产品能被较好地开发并占领市场，其前景将是不可限量的。

我们认为，我国食醋及其衍生产品制造行业今后的发展是可以预计的，但行业规范和市场秩序的建立和完善需要有一个过程和一定的时间。在此过程中，科学技术的发展将在推动市场进步和加速行业建立规范化运行方面起到很大的作用。因为科技是第一生产力，在食醋及其衍生产品制造领域里，科技必然是渗透到新工艺、新材料、新技术中的，使产品不断地更新换代，不断进步。

我国的食醋品种比较单一，主要是粮食醋，大多以大米、糯米、高粱、薯干、麸皮等淀粉类为原料，经过淀粉液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等一系列复杂的工艺酿造而成，生产周期长，原料利用率低，还耗用大量的粮食。而果醋以果为主，不但风味独特，而且含有丰富的维生素、矿物质及较多的氨基酸和各种有机酸，对人体健康更有益处。因此，发展果醋生产具有明显的社会效益和经济效益。

首先，我国水果资源丰富，这几年出现了果农卖果难的局面，南方的柑橘、北方的苹果、梨生产地仅几角钱1公斤。由于盲目发展葡萄酒基地，葡萄也出现了过剩，主要原因是我国水果产业化水平低，同时，果农自栽、自管、自销，分散经营，缺乏市场分析和预测，造成资源过剩。因此，充分利用葡萄等水果资源，开发葡萄醋等果醋生产，以果代粮，既符合国家的产业政策，又部分解决了鲜果的销路问题。利用残次落果和葡萄酒加工的皮渣等下脚料，通过发酵制醋，更具有经济效益。虽然葡萄醋与葡萄酒相比价格低、利润小，但醋是人们日常生活离不开的调味品，如果能打开市场，销量将会很大。

其次，中国是世界上制醋最古老的国家，开发“果醋”是继承和发扬古老文化的举措。果醋保存了水果、果酒、食醋的多重营养，开发新一代的融营养、调味、保健功能为一体的果醋，无疑对促进国人健康具有一定作用，也符合人们对食品从温饱型转向营养、保健型的需求。

最后，开发果醋产品具有巨大的市场潜力。据统计，我国目前市场上的传统醋、保健醋、果醋其总产量为人均0.91千克/年，而日本人均为7.88千克/年；美国人均为6.51千克/年。我国人均年消费量仅为日本的1/9，美国的1/7。在上海、深圳、海口、广州等沿海开放城市，由于西餐菜肴和海鲜调料的需求，果醋紧俏，这些地区的超市货架上的“果醋”寥若晨星，因此市场需要填补空白。

进入20世纪90年代，发达国家如美国推出苹果醋，法国推出葡萄酒醋，英国则推出啤酒醋。作为传统的健康食品——“醋”，其需求量与日俱增。近来“果醋”尤受广大消费者青睐，究其原因，大家一致公认“果醋”是绿色食品，现代美容医学和功能食品专家的研究成果表明：果醋能美容，妇女饮果醋+蜂蜜能使肌肤洁净、身体健美，还能防粉刺。此外，果醋中所含丰富的钾离子能促进体内造成高血压的钠离子排泄，而使血压降低，防止动脉硬化和冠心病。美国佛蒙特州人长期以来喜欢饮用玫瑰果醋和蜂蜜、山楂混合制成的佛蒙特饮料，因此该州长寿者众多，此外“果醋”果味浓郁、酸甜适口、口感极佳。本报告介绍的葡萄、苹果、梨、猕猴桃、山楂或混合果汁通过最新生物工程技术酿制果醋工艺技术的可行性，原料来源各地可因地制宜。

2.保健饮品制造行业

2000年饮品行业有企业3000多家，完成各种饮品生产1300万吨。其中，全部国有及年产品销售收入在500万元以上的非国有工业企业为780家，从业人员13.7万人，资产总额492.1亿元，全年产品销售收入371.56亿元，利润总额17.57亿元。同时该行业出口规模不断扩大，1999年出口额为3.33亿美元，比1995年增长26％。在前10大类饮品产量中，保健饮品以2.9％的份额居第7位，其实现销售收入占整个饮品行业的18.3％，居第4位。根据该行业的发展目标，在今后该行业将保持7％左右的发展速度，预计到2010年将达到2400万～3000万吨的年产量，人均年消费量将达到20公斤。

在饮品行业中，保健饮品制造业近两年来连续保持以两位数的发展速度增长，大大高于同期GDP的发展速度。据国家统计局发布的数据资料显示，截止到2000年年底，全国保健饮品生产厂家63家，从业人员为1.83万人，总资产规模已达到62.86亿元，完成销售收入超过76亿元，比上年增长11.85％，继续保持着高速发展的势头；全行业实现净利润为4.77亿元，资产净利率和权益净利率分别达到7.59％和14.63％，大大高于其他行业，显示该行业投资报酬率很高，行业发展前景非常好。

从政策角度来看，该行业是与人民生活相关的行业，一直受到政策的鼓励，为该行业的发展给予了各种便利，吸引了大量外资的进入，在很大程度上更加促进了该行业在设备、技术、营销及管理等方面的发展，缩小了我国与国际同行水平的差距，促进了我国饮品行业的快速发展。

从全国范围来看，保健饮品制造业中收入最高的地区是江苏省，其所占份额已超过一半，达到近2/3的水平。其中徐州以65.56％的份额稳居第一，其后依次是东莞（8.47％）、天津（4.71％）、阳江（3.99％）、上海（3.41％）、梧州（1.99％）、达州（1.92％）、桂林（1.21％）、广州（1.04％）和孝感（0.93％）。

点评分析

从范例节选的内容可以看出由于该产品的生成所属行业有两个，分别是食醋及其衍生产品制造行业和保健饮品制造行业，因此在进行行业情况介绍时介绍了两个行业。

对这两个行业的环境、行业格局、行业市场容量、政策等进行了分析，同时运用了大量数据资料。我们在进行行业分析时也要包含本例中的这些分析要点，同时运用数据资料来加以说明，下面来看看进行行业分析时应该包含哪些内容。

●　进行行业概述：在进行行业分析时，应该就所处行业的全貌进行简单概述，包括行业规模、相关指标、行业格局等。

●　行业发展阶段分析：大多数行业都会经历起步、成长、繁荣、稳定、衰落这样的发展过程，因此要分析该行业处于哪个生命周期。

●　行业发展历史回顾：对行业的发展历程、行业发展的重大事件等进行分析。

●　行业特点分析：对行业的特点进行分析，通常可从行业结构、行业周期性、行业竞争结构、生命周期方面进行分析。

●　行业政策分析：针对不同的行业，会有不同的政策。政府的政策对行业影响是很大的。在进行行业政策分析时，要预测该政策下行业所面临的挑战和机遇。

●　行业发展趋势：对行业发展趋势的分析通常是建立在政策分析、现状分析基础之上的。在对行业进行基本分析后，要对行业的发展趋势进行预测。

提示

行业分析并没有固定的分析模式，它常常会和市场分析相结合，在分析时要认识到行业的发展是一个动态的过程，会受到多种因素的影响，可采用多种方法和数据进行辅助分析。