蛋黄鸡腿卷

鸡腿 鲜咸味4小时

材料

鸡腿………………500克

咸蛋黄……………150克

葱段、姜片………各15克

花椒…………………5克

八角…………………2粒

精盐、味精……各1小匙

料酒………………1大匙

养生功效

蛋黄有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效，鸡腿营养丰富，有补虚羸、益气血的功效，两者搭配成菜，可以补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用。

做法

1将鸡腿洗涤整理干净，剔去鸡腿骨、留鸡腿肉，放入大碗中。

3将腌好的鸡腿肉摊开，把咸蛋黄卷入肉中，外面用线绳捆好，放入蒸锅蒸熟。

2加入精盐、味精、料酒、葱段、姜片、花椒、八角拌匀，腌渍1小时。

4取出后摆在方盘中，上面用重物压实，凉透后去掉线绳，顶刀切片即可。