龙利鱼乌冬面+坚果蛋饼+酸奶

妈妈营养手册

上学期间的小朋友会长时间用到双眼，保护眼睛是所有家长们都非常重视的一件事情，所以在生活中大家都会给小朋友多吃一些有利于眼睛健康的食物，鱼类就是一种非常好的选择。我们这里用了可以保护眼睛的龙利鱼，龙利鱼又名护眼鱼，它既含有丰富的n-3系列的多不饱和脂肪酸，还含有丰富的蛋白质，这种脂肪酸可以在人体内转化为DHA，具有一定的护眼作用。而酸奶和鸡蛋可以满足小朋友生长发育中所需的钙质和蛋白质。坚果的加入不仅更好的提供了丰富的蛋白质和矿物质，还能适当地补充孩子的能量，并且香香脆脆的口感也会得到小朋友们的喜爱。绿叶菜的加入自然可以使整个早餐在口味和种类上变得更多样，重要的是它还能够增加丰富的维生素C，这样可以使得食物的营养更加均衡，而且维生素C还能促进蛋白质合成更多的胶原蛋白，对骨骼健康和提高抵抗力都有一定帮助。

前晚准备事项

1.将龙利鱼从冰箱的冷冻室拿出，放入冷藏室解冻。

2.干香菇用清水泡发。

3.将蔬菜用水清洗干净，放入冰箱冷藏室。

快手步骤

1.用电水壶烧一壶水。

2.龙利鱼用水冲净，切成条状，放在平底锅中煎熟。

3.煎鱼期间，将电水壶中的水倒入小锅中，然后放入胡萝卜、香菇和乌冬面一起煮熟。

4.用另一个平底锅将打散的鸡蛋摊成饼。

5.面条出锅前放入蔬菜，再煮1分钟即可。

做法详细看

龙利鱼乌冬面

材料

龙利鱼100克，胡萝卜半根，香菇7朵，小白菜1小把，乌冬面100克，干淀粉30克，盐2克，香油5毫升。

做法

1龙利鱼冲洗干净，沥干水分后，切成2厘米宽的长条，在龙利鱼表面轻拍一层干淀粉。

2煎锅中倒少许油，待油温六成热时，放入龙利鱼条，将两面煎成焦黄色。

3煮锅中放入清水，水开后将胡萝卜、香菇和乌冬面一起下锅煮熟。

4出锅前放入小白菜，再煮1分钟，全部捞出，放入汤碗中调味即可。

坚果蛋饼

材料

鸡蛋1枚，番茄沙司适量，混合坚果30克。

做法

1将鸡蛋打散成蛋液。

2锅中放少许油，待油温热时，将蛋液下锅，摊成饼。

3鸡蛋煎好后用铲子对折两次，放入盘中，加入少许番茄沙司点缀。

4再将蛋饼盘中放入混合坚果，即可上桌。

耀婕的贴心提示

如果不是自制的面条，最好不要用煮过面的水做汤，可用准备好的高汤或白开水代替。

化龙利鱼时，用筷子将龙利鱼架起，再将筷子放在平盘上，这样龙利鱼不会浸泡在化出的水中，肉不会散，煎鱼的时候也不会发生迸溅。