川北凉粉

材料

豌豆500克，葱花、姜汁、蒜蓉、米醋、白糖、水淀粉、辣椒油各适量。

制作步骤

1.豌豆脱壳，磨成粉，加水搅匀，用纱布过滤，取浆沉淀，滗去清水，留中层水粉下层“砣粉”。

2.锅内加上清水烧沸，下入水淀粉搅匀，再沸后下入“砣粉”煮至熟透，出锅装碗，冷却至凝结成凉粉，取出，切成小条，码放在盘内。

3.把葱花、姜汁、蒜蓉、米醋、白糖和辣椒油放在碗内调匀成味汁，淋在凉粉上即成。