鸡汁芋头烩豌豆

原料

芋头300克

豌豆粒100克

鸡胸肉50克

鸡蛋1个葱段

10克姜片

10克精盐

1小匙胡椒粉

1/2小匙料酒

2小匙水

淀粉1大匙

植物油2大匙

做法

将豌豆粒洗净，沥干水分；芋头洗净，放入锅中蒸30分钟至熟，取出去皮，切成滚刀块。

鸡胸肉洗净，切成小块，放入粉碎机中，加入葱段、姜片、鸡蛋液、料酒、胡椒粉、适量清水打成鸡汁。

锅置火上，加入植物油烧至七成热，倒入打好的鸡汁不停地搅炒均匀。

放入芋头块，加入精盐炖煮5分钟，再放入豌豆粒烩至断生。

用水淀粉勾芡，加入胡椒粉推匀，倒入砂煲中，置火上烧沸，原锅上桌即可。

TIPS

芋头中含有丰富的黏液皂素及多种微量元素, 可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常, 同时能增进食欲, 帮助人体消化吸收。