猪肝炒菜花

原料　菜花250克，猪肝150克，香菜段少许。

调料　葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1/小匙，花椒粉、淀粉各适量，酱油、料酒各1大匙，猪油2大匙。

制作步骤　Method

1　将猪肝除去筋膜，用清水洗净，切成片；菜花洗净，先掰成小朵，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干。

2　锅置火上，加入底油烧至五成热，先下入猪肝略炒，再放入葱花、姜末、蒜片、花椒粉、菜花翻炒均匀。

3　然后烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐、味精炒至入味。

4　最后用水淀粉勾芡，淋入明油，撒上香菜段，即可出锅装盘。