066　香熏鸡肘

口味：浓香鲜咸

时间：45分钟

原　料｜鸡肘500克。

调　料｜葱段、姜片、精盐、味精、花椒、桂皮各适量，香油、白糖各2小匙，料酒4小匙。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

❶将鸡肘放入水中浸泡并漂洗干净，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

❷沸水锅中加入精盐、味精、花椒、桂皮、葱段、姜片、料酒，烧沸后下入鸡肘煮熟，再浸泡20分钟。

❸熏锅置火上，撒上一层白糖，架上铁箅子，放上鸡肘，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒烟，关火散烟，取出鸡肘，刷上一层香油即可。